ماهي #الكريمة الحامضة او sour cream# والبديل لها

وصفات القشدة الحامضة

أبسط وصفة قشدية مصنوعة من القشدة الحامضة والسكر. عيب هذا النوع من المنتجات هو واحد - قليل الدسم ، ولكن هناك العديد من المزايا - لا توجد إضافات ضارة ، فقط طازجة وطبيعية.

يستخدم لإضافة نكهة إلى المخبوزات مهما كانت طبيعتها - قشاري ، بسكويت وخبز قصير ؛ ليس ضارًا للأطفال - إذا لم يكن هناك تاريخ للإصابة بمرض السكري أو أمراض البنكرياس أو نقص اللاكتوز.

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع مشكلة كيفية صنع الكريمة من القشدة الحامضة والسكر إذا كان يعرف نسب خلط المكونات.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الطبق ، لتحسين المذاق ، فيمكنك التعامل مع ذلك عن طريق إضافة مكونات طعام طبيعية.

محتوى المقالة

أسهل كريم للقشدة الحامضة وكعك السكر

وصفات القشدة الحامضة

لتحضير الكريمة بأبسط إصدار ، يكفي مكونان - القشدة الحامضة والسكر ، بالتناسب: 500 جرام من الكريمة الحامضة السميكة - 30٪ على الأقل ، 1.5 كوب من الرمل - يمكنك طحن هذه الكمية إلى مسحوق مسبقًا. بعض ربات البيوت ، حتى لا يقلقن من انتشار الكتلة الحلوة ، أضف مثخنًا إلى الكريم. يمكن استخدام نشا الذرة أو الزبدة أو الجيلاتين كمكون. من السهل جدًا صنع مكون جيد التهوية من الكعكة - اخفق الكريمة الحامضة مع السكر بالمضرب أو الخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.


إذا كان لديك خلاط كبير ، فسوف يساعدك على التعامل مع المهمة أيضًا.

تعتبر القشدة الحامضة جاهزة عندما يزيد حجم خليط المنتجات الأولية بمقدار 2.5 - 3 مرات ولا تنتشر الكتلة الرقيقة إذا قمت بإمالة الأطباق. تحقق بعناية - إذا قمت بإيقاف تشغيل الجهاز الكهربائي عدة مرات ، يمكنك خفض الوزن.

كيف تُخفق الكريما الحامضة مع السكر في كريمة منفوشة في أقصر وقت ممكن؟ تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة السر - يجب تبريد القشدة الحامضة قدر الإمكان. يمكنك حتى مقاطعة العملية إذا لم يرتفع المزيج جيدًا ، وضعه في الثلاجة لفترة.

ولكن هناك طريقة أفضل - ضع الوعاء الذي تُخفق فيه الكريمة الحامضة في ماء بارد مع الثلج.

كيفية زيادة كثافة المنتج الأصلي

يمكنك تكثيف القشدة الحامضة باستخدام المكونات التالية.

نشا الذرة

للحصول على 0.5 كجم من القشدة الحامضة ، تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين. أولاً ، تُخفق الكتلة حتى تصل إلى أقصى سماكة ، ثم تُبرد في الثلاجة ، ثم يُخرج المنتج شبه النهائي ويُضاف النشا ويُقلب بسرعة عالية حتى يقف المنتج على لتر مقلوبozhke.

الزبدة

يمكنك زيادة كثافة الكريم بمساعدة الزيت ، ولكن يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار - لن يتأثر الطعم ، لكن قيمة الطاقة لمنتج غذائي ليس تمامًا بالفعل ستزداد أكثر ، وسيصبح الاتساق ثقيلًا .

يُخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا ويُسمح له بالوقوف في الغرفة - لا ينصح بتسخينه بشكل خاص - يمكنك إذابته. ثم يتم خلطها مع السكر - نصف الكمية - وببطء ، دون مقاطعة الخفق بسرعة منخفضة ، تضاف زبدة السكر إلى الكريمة المخفوقة. يجب أن تمتص القشدة الحامضة بالفعل حبيبات السكر. الآن يتم خفق الخلائط لمدة دقيقة تقريبًا بسرعة عالية ، مع التأكد من عدم المقاطعة. يُحفظ المنتج النهائي في الثلاجة قبل وضعه على الكيك.

الجيلاتين

فهو لا يصلح الكريم فقط بشكل آمن ، بل يحوله أيضًا إلى سوفليه لذيذة وشهية:

وصفات القشدة الحامضة
  • الوصفة سوفليه الكريمة الحامضة: نسب القشدة الحامضة والسكر للقشدة الرقيقة هي نفسها تمامًا كالنسب العادية. يُسكب الجيلاتين - 10 جم - في وعاء مينا - ثم يجب وضعه على جهاز تسخين أو حمام بخار ، لذلك يجب عليك اختيار الأطباق ذات الجودة المناسبة. اسكب 5 ملاعق كبيرة من الحليب - أو قشدة أفضل - في درجة حرارة الغرفة ، واتركها تنتفخ - تستغرق حوالي 10 دقائق.
  • ثم قم بإذابة الجيلاتين فوق النار أو حمام مائي - الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على التقليب المستمر ، ثم التبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
  • يُسكب المزيج في مزيج القشدة الحامضة ، ويُخفق لمدة 2-3 دقائق ، ويُوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة - وليس في المجمد.

عند وضعها على البسكويت ، يتم استخدام سكاكين ساخنة - يتم تسخينها في الماء المغلي ، لأن السوفليه قد تم ضبطه بالفعل.

تجارب بالقشدة الحامضة

إن تناول المعجنات الحلوة بنكهة واحدة دائمًا أمر ممل. تجربة الطبقة البينية والديكور أمر يستحق التجربة للحصول على نكهة جديدة. يمكنك استخدام الوصفات الجاهزة أو ابتكار شيء جديد.

مكونات تجارب الطهي:

  • القشدة الحامضة - 3 أكواب
  • السكر - أقل بقليل من كوب
  • التوت أو الفاكهة
  • مسحوق الكاكاو - ملعقتان كبيرتان
  • قهوة سريعة الذوبان - ملعقة شاي
  • ليمون - 1 متوسط.

تقوم بعض ربات البيوت بترشيح القشدة الحامضة مسبقًا من خلال القماش القطني أو مسحها من خلال منخل ناعم ، خاصة إذا لم يتم تصنيع المنتج باستخدام فاصل - يمكن العثور على كتل فيه. بالإضافة إلى ذلك ، عند التصفية من خلال القماش القطني ، يتم امتصاص السوائل الزائدة ، مما يعني سهولة خفق الخليط.

وصفات القشدة الحامضة

ليست هناك حاجة لتكرار كيفية الطهي أكثر ، ولكن كيفية إضافة المذاق واللون المرغوب فيه أمر يستحق التفكير بالتفصيل.

يُسكب الكاكاو والقهوة بعد أن تُسكب الكتلة الرقيقة نصف جلد. يتم إعطاء الجاهزية النهائية لها بعد الخلطجميع المكونات.

هل تريد نكهة الفواكه أو نكهة التوت؟ في هذه الحالة ، يتم تحضير هريس الفاكهة أو التوت أولاً وإضافته في المرحلة الأخيرة. في هذه الحالة ، لا يمكنك الاستغناء عن مثخن - من المستحيل إزالة عصير الفاكهة تمامًا من الهريس - وهذا غير ضروري. يكفي تجفيف هريس الفاكهة لمدة 10-15 دقيقة.

لكل 10 جرامات من هريس الفاكهة يضاف إلى الكتلة الكريمية ، أضف 10 جرام من الجيلاتين.

كريم الليمون. لست بحاجة إلى تقشير الحمضيات. يجب حفظها في الماء المغلي حتى تصبح طرية.

إذا كنت تتجعد في يدك ، فيجب أن تشبه لعبة أطفال مصنوعة من المطاط الإسفنجي - فهذه المادة لطيفة للغاية عند مضغها.

بعد أن يبرد الليمون ، يُقلب في مفرمة لحم مع القشر الطري بعد إزالة البذور. ثم تضاف هذه الكتلة إلى الخليط الخصب. من الواضح بالفعل من التكنولوجيا أن هناك حاجة إلى مادة مغلظة.

ولكن إذا كنت ترغب في إنشاء تحفة من الجوز ، فلست بحاجة إلى مثخن. أبسط شيء هو إضافة الجوز المقلي قليلاً ، المسحوق إلى البودرة ، إلى الخليط شبه النهائي والاستعداد التام.

يمكن أن تتحول كتلة كريمة اللوز الحامضة إلى حلوى ممتازة ، لا يجب دهنها على الكعك أو عجينة البسكويت - بهذه الطريقة يمكنك الحصول على طبق حلو جاهز. تحسب الكمية المطلوبة من المنتجات على النحو التالي: كوب من القشدة الحامضة - نصف حجم مسحوق السكر - بياض البيض - 0.75 كوب لوز مقشر. يُفرم اللوز ويُقلى مسبقًا ويُبرد.

وصفات القشدة الحامضة

تُمزج باقي المكونات وتُقلب جيدًا حتى تقف ملعقة فيها. لا ينبغي الشعور بطعم بياض البيض. إذا كانت الخطط تتضمن تزيين الحلويات ، يتم سحق الجوز في المرحلة الأخيرة ويتم تبريد الخليط قبل دهنه على الكعكة.

ولكن يمكنك وضع الكتلة الطرية وفتات اللوز في طبقات في وعاء ، وتبرد وتقدم مثل الحلوى.

عند استخدام البيض النيئ للحلويات ، عليك توخي الحذر - لشراء السلع فقط من بائع موثوق. المستهلكون الرئيسيون للأطباق الحلوة هم الأطفال ، لذلك لا ينبغي للمرء أن يفكر فقط في مذاق الأطباق ، ولكن أيضًا في سلامتها.

صدور دجاج بالقشطة الحامضية | أميرة شنب

المنشور السابق الملابس الداخلية للعروس: كل التفاصيل الدقيقة التي تختارها
القادم بوست هل Levomekol مقبول أثناء الحمل؟