قررت اشوي لحم خنزير مع جمال العمواسي

لحم الخنزير في المنزل

لحم الخنزير المسلوق العصير والعطري بشكل لا يصدق - ضيف مرحب به على المائدة في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع. تعتبر الوجبة الخفيفة المعدة بنفسك فاتحة للشهية بشكل خاص.

محتوى المقالة

الفروق الدقيقة في الطهي

لحم الخنزير في المنزل

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير لحم الخنزير المسلوق من لحوم مثل لحم الخنزير أو لحم البقر. الشيء الرئيسي هو اختيار قطعة واحدة مناسبة ، يجب أن يكون وزنها 1-3 كجم. سيكون الخيار الأفضل حقًا هو شراء شريحة لحم الخاصرة أو الياقة أو لحم الخنزير مع القليل من الدهون الخالية من العظم.

لجعل لحم الخنزير المسلوق في المنزل لذيذًا وعصيرًا قدر الإمكان ، تحتاج إلى تحضير اللحم. للقيام بذلك ، استخدم التتبيلات ، والنقع في محلول ملحي خاص ، وفرك التوابل ، والحشو.

غالبًا ما يتم استخدام الكفاس أو البيرة كمخلل. يتم تحضير المخللات باستخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب. تنقع قطع لحم الخنزير في محلول ملحي لمدة 5 أيام. في هذه الحالة ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +8 درجات مئوية.

بعد النقع ، يجب أن تضيف قطع اللحم بشكل ملحوظ إلى الوزن حوالي 30٪. إذا لم يتم زيادة الوزن المطلوب ، فإن العنق أو لحم الخنزير محقنة بالإضافة إلى محلول ملحي ، في محاولة لإدخال الإبرة بعمق قدر الإمكان. بالمناسبة ، يمكن تقليل الوقت الذي يكون فيه اللحم في المحلول الملحي بشكل كبير عن طريق رش قطع المحلول الملحي على الفور.

من المعتاد أيضًا حشو شرائح الفيليه عن طريق إدخال أوراق الجزر أو الثوم أو الغار إلى قطع. في هذه الحالة ، يتم إجراء قطع عميق بدرجة كافية في اللحم باستخدام شفرة رفيعة. عند فرك المنتج بالتوابل ، يجب التأكد من توزيعها بالتساوي على سطحه بالكامل.

يوصى اليوم بطهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل في غلاف خاص مصمم للخبز أو في ورق القصدير. ومع ذلك ، فإن النسخة المسلوقة ليست أقل طعمًا.

في حالة استخدام ورق القصدير ، يجب لف اللحم في عدة طبقات ، ووضع المنتج على الجانب غير اللامع. عند الخبز في الغلاف ، اترك كلا الطرفين مجانًا بمقدار 15-20 سم ، وإلا فقد ينفجر الغلاف أثناء الطهي.

يستغرق خبز لحم الخنزير ولحم البقر حوالي 1.5-4 ساعات. تتراوح درجة الحرارة المثلى للخبز بين 160-200 درجة مئوية. عندما يلف اللحماحباط ، قبل نهاية الطهي يجب فتحه بحيث تتكون قشرة فاتحة للشهية على سطح القطعة.

بمجرد أن يتحول لون الفيليه إلى اللون البني ، يجب لفه بورق القصدير مرة أخرى. يمكنك فتح العبوة بعد ربع ساعة فقط من إخراج القطعة من الفرن. من الضروري التحقق من جاهزية المنتج. يوصى بثقب اللحم الجاهز باستخدام سيخ ، وسوف يتدفق منه عصير وردي فاتح أو رمادي باهت.

قبل الخبز ، يجب تسخين الفرن مسبقًا ، وإلا ستتحول الوجبة الخفيفة إلى جفاف شديد. يمكنك إغلاق ألياف لحم الخنزير عن طريق منع العصير من التسرب. للقيام بذلك ، يُقلى اللحم في مقلاة ساخنة.

لحم الخنزير البولندي

الحالة ذاتها التي لا يفقد فيها طعم لحم الخنزير المسلوق في المنزل على الإطلاق طعم لحم الخنزير المخبوز. هذا نوع من الطريقة السريعة ، حيث يخضع لحم الخنزير المسلوق إلى معالجة حرارية قصيرة جدًا.

للطهي ستحتاج:

  • فخذ الخنزير - 1.5-2 كجم
  • مايونيز (أفضل محلي الصنع) - 2 ملعقة كبيرة. l ؛
  • صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة l ؛
  • خردل - 1 ملعقة كبيرة l ؛
  • 2 ورق غار
  • فلفل أسود كامل - 2-3 ملاعق كبيرة. l ؛
  • الملح - 1/3 كوب
  • البردقوش - 1 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • فصوص ثوم - 8 قطع.
لحم الخنزير في المنزل

يُسكب حوالي 3 لترات من الماء في قدر كبير وتُضاف إليه جميع البهارات. يُنصح أولاً بتخفيف المايونيز بالماء. يقطع الثوم بالضغط. يتم غلي التتبيلة الناتجة وتبريدها.

ثم نضع اللحم في قدر ونغلي الماء. يجب طهي لحم الخنزير لمدة 10 دقائق فقط. يُرفع القدر عن الحرارة. يترك لحم الخنزير في ماء مالح لمدة يوم ، وبعد ذلك تتكرر العملية. يُجفف لحم الخنزير المطبوخ بمناشف ورقية ويخزن في حجرة الثلاجة.

لحم الخنزير Poltava

هذه وصفة لصنع طعام شهي في غلاف خاص.

المكونات التالية مطلوبة:

  • رقبة الخنزير - 1-1.5 كجم
  • لحم الخنزير - 300 جم
  • 1 جزرة متوسطة الحجم
  • متوسط ​​رأس الثوم
  • ملح
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

يجب تقطيع الثوم والجزر المقشر إلى مكعبات رفيعة حشو العنق بها. تُفرك قطعة من لحم الخنزير المخلل بالملح والفلفل الأسود المطحون. يتم وضع المنتج الجاهز في الغلاف.

يتم تقطيع الدهون إلى قطع رقيقة ، لا ينبغي أن يتجاوز سمكها 2 مم. توضع الأطباق على سطح اللحم. أمسك الكم براحة يدك ، اقلب الرقبة رأسًا على عقب وقم بتغطية السطح الذي يظل خاليًا من الدهون. يُخبز الطبق لمدة 3 ساعات عند 160 درجة مئوية. الياقة النهائية خالية من الدهون.

لحم الخنزير المسلوق في رقائق

يمكنك استخدام وصفة لحم الخنزير المسلوق المخبوز في ورق القصدير في المنزل

المنتجات المطلوبة:

  • رقبة لحم الخنزير أو لحم خنزير - 700 جم
  • الفلفل الأسود
  • أوراق الغار
  • الثوم
  • القليل من القرنفل ؛
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح.

يُغسل لحم الخنزير المتبل ويُجفف بمناشف ورقية. اللحم محشو بالثوم ، الفلفل الأسود ، اللافروشكا ، القرنفل والملح. افركي سطح القطعة بالملح وكذلك الفلفل المطحون.

تُلف رقبة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المحضر بهذه الطريقة بإحكام بورق معدني ثم ينقل إلى قدر به ماء. يبلغ مستوى السائل 1 سم. بعد ذلك ، يتم إرسال المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا ، حيث يُخبز لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة تقريبًا مع إضافة الماء بشكل دوري.

خبز لحم الخنزير في قدر بطيء

يتيح لك جهاز الطهي متعدد الوظائف توفير الوقت بشكل كبير من خلال إعداد أطباق لذيذة بشكل غير عادي. للاقتناع بذلك ، يكفي طهي لحم الخنزير المسلوق في الأجهزة المنزلية الحديثة.

للقيام بذلك تحتاج إلى:

  • رقبة لحم الخنزير الطازج - 1 كجم
  • زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. l ؛
  • فصوص ثوم - 4-5 ؛
  • فلفل حار (مطحون أو مقطع) - 1/2 ملعقة صغيرة
  • بذور الخردل - 1/2 ملعقة شاي
  • الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة شاي
  • الكركم - 1/2 ملعقة شاي
  • بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة.

يتم نقع أوشيك لمدة يومين في محلول ملحي ، والذي يتم تحضيره مسبقًا من 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، وكذلك 1 لتر من الماء. يُجفف لحم الخنزير المُجهز ويُفرك بالزيت النباتي ، والتوابل المذكورة ، ويمرر عبر عصارة بالثوم.

القلادة ملفوفة في مادة البولي إيثيلين وتنتقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات. دهنوا الوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي.

يتم وضع لحم الخنزير فيه. اضبط وضع الإطفاء . سيكون وقت الخبز 1.5 ساعة لكل كيلوغرام من ذوي الياقات البيضاء. لحم الخنزير الجاهز مقلي مع المخبوزات .

شهية طيبة ورائعةلحم الخنزير المسلوق!

الابواب المغلقة :\

المنشور السابق كيف تبدو دائما أفضل ما لديكم؟
القادم بوست كيف تصنع باقة حلوى بيديك