مخلل بودبولنيكي

هناك عيش الغراب الموجود تحت الأرضية. تنمو تحت أشجار الحور والبتولا. تبدو غير ملحوظة ، ولكن إذا تم طهيها بشكل صحيح فهي لذيذة جدًا!

محتوى المقالة

معلومات متعهّد دفن الموتى

لا يعرف سوى جامعي الفطر الشغوف بالسهول الفيضية. ما هي هذه الفطر ، وكيف تبدو ، وأين يتم جمعها وفي أي موسم؟ هناك أيضًا اسم آخر للمستضعفين ، والذي يستخدمه العلماء - التجديف بالحور.

مخلل بودبولنيكي

في رأي خبراء الطهي ، يعتبر الطعام الموجود تحت الأرضية منتجًا صالحًا للأكل. وهذا يعني أنها تتراكم أثناء النمو المواد المسببة للسرطان بدرجة أكبر من الفطريات الأخرى. لذلك من المهم جدًا مراعاة موقع المزرعة عند حصاد المحاصيل . أي أنه لا يمكنك جمعها على طول الطرق ، في حدود المدينة بالقرب من النباتات والمصانع.

تبدو الأرضية السفلية هكذا. غطاء نصف كروي سمين محدب ، يتم لف حوافه الرفيعة ، في فطر صغير يكون ناعمًا ورطبًا ، في حالة قديمة يكون جافًا ومتشققًا.

اللب ضارب إلى الحمرة تحت غطاء الغطاء ، وأعمق - أبيض دسم. الأطباق في الفطر الصغير بيضاء اللون ، في القديم تكون رمادية محمرّة. يصل حجم القبعة إلى 8 سم وطول الرجل يصل إلى 8. الساق سمين ، أولاً بيضاء ، ثم بنية محمرة. إذا ضغطت عليه ، فإنه يغمق.

يبدأ موسم التجديف من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر. تنمو في مجموعات ، مثل البوليطس والفطر ، تحت أشجار الحور ، البتولا ، على طول المسارات في المزروعات.

وصفات لعمل صف من خشب الحور

هناك وصفة بسيطة ولذيذة: طريقة طهي مخلل بودبولنيكي

سوف تحتاج:

  • فطر من هذا النوع
  • ملح غير معالج باليود - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة ملاعق ؛
  • خلاصة الخل - 3 ملاعق صغيرة
  • ورق الغار
  • الفلفل - 10 قطع ؛
  • مظلات الشبت
  • قرنفل - 6 قطع ؛
  • ماء مالح لكل لتر من الماء.
مخلل بودبولنيكي

يجب نقع التدفئة تحت الأرضية في ماء بارد. نقع لمدة يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم. هذا ضروري لتزول المرارة.

يُنصح بوضع الفطر في مكان بارد حتى لا يفسد. ثم يشطف جيداً بفرشاة وماء جار.

يوضع podpolniki النظيف في قدر ويغلى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. يُصفّى الماء ويُسكب في وعاء جديد ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة. بعد الغليان ، يتم رميها في مصفاة.

وداعايتم غلي الفطر ، ويتم تحضير ماء مالح. خذ حوالي 1.5 لتر من ماء مالح لكل دلو 10 لتر من الفطر. يُسكب الماء ، بعد الغليان ، يُسكب الملح والسكر والتوابل ويوضع الشبت وأوراق الغار. يغلي لمدة 15 دقيقة ، يضاف إليه الخل. أخرجه من الموقد بعد 5 دقائق.

تعقيم العلب لمدة 15 دقيقة ، وأغطية النايلون لمدة 3-4 دقائق.

ضع الأرضية السفلية على البرطمانات وقبعاتها لأسفل حتى أكتاف البرطمان. صب ماء مالح حتى أسنانها. أغلق الغطاء بإحكام ، وانتظر حتى يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة. بعد شهر يمكنك تناول هذا الفطر اللذيذ.

يتم حصاد السهول المملحة لفصل الشتاء

كيفية تسخين صف واحد

من الأفضل استخدام حوض خشبي لتخزين المنتج النهائي. إذا لم يكن هناك خيار من هذا القبيل لأدوات المطبخ ، يمكنك التعامل مع البنوك.

تحتاج إلى طهي 1 كجم من الفطر:

  • ملح 50 جم
  • حفنة من عشب الطرخون
  • لمبة مشتركة 1 قطعة ؛
  • 4 فصوص ثوم كبيرة
  • لمذاق الشبت المجفف في المظلات وجذر الفجل.

أولاً ، يتم غسل الفطر وفحصه واختياره كاملاً. يتم تقشير الجلد من القبعات. اغليها في ماء مالح لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم يُرمى الصف في مصفاة ويُغسل مثل المعكرونة بالماء البارد.


تحتاج إلى الانتظار قليلاً حتى يتم تصريف الماء تمامًا. يتم تعقيم الجرار ، ويتم سكب البرميل بالماء المغلي. يتم وضع الفطر هناك ، وتضاف التوابل المملحة. يجب تعبئة الفطر بإحكام في البرطمانات. في البرميل ، يتم وضع القمع على الغطاء ، وهذا غير ممكن في العلب. يمكنك تجربة ما حدث في غضون أسبوع. التبريد اختياري.

يعتقد بعض خبراء الفطر أنه من الأفضل نقع الصف قبل التمليح. ثم لن تكون هناك حاجة لتقشير القشرة من القبعة ، وستتم إزالة السمة المرارة لهذا النوع من الفطر.

ينقع الصف في ماء مالح قليلًا لمدة 48 ساعة. يتم تغيير الماء مرتين على الأقل في اليوم. هذه الإضافة إلى خوارزمية الطهي ضرورية بشكل خاص إذا لم يكن هناك يقين من أن مزرعة الفطر كانت موجودة في مكان نظيف بيئيًا. بعد نقع الفطر ، يتم غسله جيدًا.

طريقة باردة لتخليص الصف

في هذه الحالة ، يجب نقع الفطر لمدة 3 أيام. مكونات طريقة التحضير هذه متشابهة تقريبًا ، تزداد كمية الملح فقط. يحتاج 5٪ من وزن الصف المعد للحصاد.

بعد النقع والغسيل ، يوضع الفطر على منخل ويترك لتصريف الماء. في هذا الوقت ، يتم تحضير الأطباق. يتم تعقيم البنوك ، ويصب الملح في القاع. يُسكب القشرة - إن وُجدت - بالماء المغلي ويُسكب الملح أيضًا في القاع.

على طبقة من الملح ، يوضع صف مع رفع الأرجل في طبقتين ، ومغطاة بالملح مرة أخرى. وهكذا إلى الجزء العلوي من الحاوية. بدلًا من الغطاء ، قم بتغطيته بدائرة خشبية توضع تحتها طبقة من الشاش المعقم ، ثم تغرق الدائرة وضعوا وزنا. كما ترون ، الملح البارد أكثر ملاءمة في حوض الاستحمام.

بمجرد محتويات الحاوية الجلوس ، أضف المزيد من عيش الغراب. يجب أن يظهر محلول ملحي على السطح بعد أسبوع. إذا لم يحدث ذلك ، يجب زيادة وزن الحمولة ، وتغطية الأطباق بالبولي إيثيلين ووضعها في البرد. يمكنك تجربة ما حدث في موعد لا يتجاوز 40-45 يومًا.

من الممكن التمييز بين قوالب البودبولينك المملحة الباردة وقطع العمل الساخنة من خلال مظهرها. بعد التحضير الساخن ، يصبح اللب لونًا لطيفًا من الحليب المخبوز.

إذا كان هناك طابق فرعي ، فمن الأفضل اختيار الطريقة الباردة. بعد فتح الجرة ، يجب تناول الفطر بسرعة ، وإلا فسوف يفسد. يمكنك أن تأخذ صفًا صغيرًا من الحوض بملعقة نظيفة ، وتتغذى على الفطريات حتى الربيع.

المنشور السابق كيف تخيط ربطة عنق رجالية بيديك؟
القادم بوست القضاء على الأسباب والبحث عن خيارات علاجية لتساقط الشعر عند النساء