طريقة إذابة اللحوم من التجميد | سالي فؤاد

كيف تذوب اللحوم بسرعة؟

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من إذابة قطع اللحم. أخرجته من الفريزر ، ووضعته على طبق ، وانتظر الحالة المطلوبة. في الواقع ، كل شيء ليس بدائيًا جدًا ، لأن إذابة المنتج ببطء يؤدي إلى تدهور لا مفر منه. كيف ذلك؟ والصيد هو: بينما يذوب لب قطعة اللحم ، تنمو البكتيريا بالفعل على سطحها ، مما يقضي على نصيب الأسد من القيمة الغذائية ، وفائدة ، ونضارة القطعة.

محتوى المقالة

كيف هل يجب أن أتقدم بطلب؟

كيف تذوب اللحوم بسرعة؟

الطهاة المتمرسون مقتنعون بأن أفضل طريقة لإذابة اللحوم بنفسك بطريقة صحيحة هي غمرها في الماء. لماذا؟

إنه فقط أن هذا السائل قادر على توصيل الحرارة أسرع من الهواء بعشرات المرات. لكن لا يوصى بإجراء مثل هذا الإجراء بالماء الساخن ، لأنه سيثير ظهور جميع البكتيريا نفسها وتطورها. من الأفضل غمر شرائح اللحم أو اللب في رطوبة مثلجة ، الأمر الذي لن يؤدي فقط إلى إزالة الجليد بالشكل المناسب ، ولكن أيضًا إلى سلامة المنتج ككل.

في حالة احتياجك لإذابة كتلة كبيرة بسرعة ، يجب وضعها في الثلاجة. كن مستعدًا لأن هذه العملية ستستغرق وقتًا طويلاً.

في بيئة الطهي ، توجد قاعدة أخرى لإزالة الجليد ، تنص على أنه يجب أولاً إخراج اللحوم المجمدة في عبوة مفرغة من الحجرة ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة يوم واحد ، وبعد ذلك فقط يتم وضعها في الماء لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. وبالتالي ، سيكون من الممكن الحفاظ على المذاق اللطيف والغني والحساس لقطع العمل ، بالإضافة إلى معظم الفيتامينات الموجودة فيه.

استخدام الميكروويف

إذا كنت تواجه سؤالاً حول كيفية تذويب اللحوم بسرعة ، فتذكر وجود فرن ميكروويف في مطبخك. هذه الوحدة لديها حياة طويلة وملموسة جعلت حياة ربات البيوت أسهل. ولكن لا يعرف الجميع كيفية تذويب اللحوم المجمدة بشكل صحيح في الميكروويف ، حتى لا يحصلوا على منتج عديم الفائدة وجاف وعديم الطعم برائحة كريهة.

كيف تذوب اللحوم بسرعة؟

لذلك ، تذوب قطعة العمل في الميكروويف كالتالي: توضع في طبق خاص مغطى بإحكام بغطاء ويرسل إلى حجرة الجهاز.

يتم وضع الأخير في وضع إزالة الصقيع ، وكل ثلاث دقائق يجب قلب اللب إلى الجانب الآخر. اعتمادًا على الوزن الأصلي للحم ، سوف يستغرق الأمر من 15 إلى 30 دقيقة لتذويبه بهذه الطريقة.

أوهخامساً ، لا تستخدم هذه الطريقة مع الشرائح الكبيرة جدًا ، فبينما لا يزال الوسط متجمدًا ، ستبدأ الطبقة الخارجية في الطهي. تم تجهيز أحدث طرازات أفران الميكروويف بوظيفة محددة تحسب تلقائيًا المدة التي سيستغرقها الجهاز لإذابة قطعة العمل. ما عليك سوى إدخال وزنه على الشاشة وستبدأ العملية.

عند استخدام طريقة الإذابة هذه في حالات الطوارئ ، تذكر أن الشرائح المذابة ستفقد معظم العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة.

تبدو طريقة إذابة اللحوم المجمدة في قدر متعدد الوظائف أسهل وأكثر ضررًا. يكفي وضعها في وعاء مصمم لطهي الطعام بالبخار ، وتشغيل الوضع المناسب والانتظار بضع دقائق. ثم يتم قلب القطعة وتسخينها مرة أخرى بالبخار حتى الحصول على الحالة المطلوبة. يمكن أيضًا اعتبار إزالة الجليد في جهاز الطهي متعدد الطهي حالة طارئة ، ولكنها ليست ضارة مثل استخدام الميكروويف.

خيارات تذويب سريعة دون التضحية بالجودة

<
كيف تذوب اللحوم بسرعة؟
  • يمكنك ببساطة وضع القطعة على طبق ، وتغطيتها بمنديل قماش مكوي ، وتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعتين ؛
  • عند التساؤل عما إذا كان من الممكن إذابة تجميد اللحوم في ماء ساخن جدًا ، تذكر كم تحب البكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذه البيئة تعزز الانهيار السريع للبروتين الموجود في الأنسجة العلوية للشرائح. سيكون من الصحيح وضع قطعة العمل تحت الماء البارد والجاري ، على الأقل في حاوية بها. لاحظ أنه حتى في هذه الحالة ، لن تستغرق عملية الذوبان أكثر من 15-20 دقيقة. إنه لأمر رائع أن تكون ربة منزل حكيمة وتقطع المنتج إلى أجزاء مقسمة مسبقًا ؛
  • الخيار التالي لكيفية تذويب الأسماك واللحوم بشكل صحيح هو استخدام الثلاجة ، أو بالأحرى قسمها السفلي. تتم إزالة قطعة العمل من الفريزر ، ويتم تحريرها من مواد التغليف ، وتوضع في وعاء عميق وتغطى بمنشفة نظيفة. يرجى ملاحظة أنه أثناء عملية الذوبان ، قد يتم إطلاق العصير ، وسيتم تأخير الإجراء نفسه لمدة 10 أو حتى 16 ساعة ؛
  • يجوز إذابة اللحم المفروم بنفس الطريقة. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى الانتظار لفترة أقل ، وطهي شرحات أو زلابية بسرعة ، فيجب إذابة المخلفات في حمام مائي. للقيام بذلك ، يتم وضعها في وعاء خزفي سميك الجدران ، يوضع في وعاء به ماء مغلي ، ويتم قلب القطعة باستمرار حتى تنضج تمامًا.

بعض التوصيات العملية

في بيئة الطهاة المحترفين ، هناك بعض الحيل المتعلقة بـحول كيفية إذابة اللحوم أو الأسماك بشكل صحيح.

تبدو هكذا:

كيف تذوب اللحوم بسرعة؟
  • عندما تضطر إلى وضع منتج في مكان رطوبة دافئة ، قم بلفه في كيس مفرغ الهواء
  • من الأفضل إذابة الكبد في الماء الدافئ بالحليب. لذلك يبقى رقيقًا وصحيًا ؛
  • يجب معالجة اللب الذي لن يتم تقطيعه أو تقطيعه على الفور ، بدلاً من الانتظار حتى يذوب تمامًا ؛
  • كم من الوقت تعتقد أنه يمكنك تخزين اللحوم المذابة في الثلاجة دون تلف؟ اتضح أن هذه المرة ليست سوى يومين. مرة أخرى ، تعتمد هذه الفترة على نوع المنتج و عمره . بطريقة ودية ، لا ينبغي تخزين الشرائح المذابة بهذه الطريقة ، بل يجب تخليلها.

بقدر ما يمكن الحكم عليه من بقايا الماموث المجمدة الموجودة في سيبيريا ، فإن عملية التجميد لا تضر على الأقل بتكوين جودة اللحوم ، وهو ما لا يمكن قوله بشأن إذابته بشكل غير صحيح.

إذا تم كل شيء وفقًا للإرشادات ، فسيكون هناك منتج معطر وصحي ولذيذ على الطاولة.

كيفية إذابة الثلج من اللحم المجمد/ والفرق بين استعمال /الميكرويف والماء ومن غير ماء/ للشيف ايمن حسن.

المنشور السابق مفاجآت غير سارة للرضاعة الطبيعية: كيف تتجنب تشقق الحلمات وتشفيها؟
القادم بوست النوافذ البلاستيكية أو الخشبية