طريقة طبخ الحمام

كيف تطبخ الطعام في حمام مائي؟

في كثير من الأحيان ، أثناء تعلم وصفة جديدة ، تواجه ربات البيوت الشابات مفهومًا مثل الحمام المائي . إذا لجأت إلى ويكيبيديا لتفسيرها ، فإنك تكون في حالة نشوة كاملة وتخشى ألا يكون من الممكن طهي طبق لذيذ وممتع ، بسبب نقص التعليم الفني الخاص. في الواقع ، تعتبر طريقة تسخين الطعام هذه أساسية ، ويمكن لأي امرأة ، حتى المرأة التي تفتقر تمامًا إلى الخبرة في الطهي ، التعامل معها.

محتوى المقالة

ما هو الحمام المائي؟

تنشأ الحاجة إلى هذا الهيكل في الحالات التالية:

كيف تطبخ الطعام في حمام مائي؟
  • من الضروري إذابة مكونات الطبق المستقبلي المعرضة للاحتراق والالتصاق إذا تم تسخينها على نار مفتوحة ؛
  • هناك حاجة لتسخين الطعام حتى درجة حرارة + 50- + 60 درجة. هذا مهم عند صنع أقنعة التجميل بيديك ؛
  • من الضروري إجراء دفعات من الأعشاب الطبية أو ديكوتيون من النباتات التي تفقد إمكاناتها الطبية بسبب تأثير درجات الحرارة المرتفعة ؛
  • من الضروري إعادة تسخين الأطعمة التي ، عند تسخينها بقوة ، يمكن أن تغير بنيتها الأصلية ، مثل الجيلاتين أو الصفار ، على سبيل المثال.

بعض القواعد الأساسية لتنظيم واستخدام الحمام المائي

لجعل الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا يشبه الأصلي الذي يظهر في الصورة في كتاب الوصفات ، من المهم اتباع العديد من التوصيات حول كيفية عمل حمام مائي في المنزل: ص>

كيف تطبخ الطعام في حمام مائي؟
  • يجب أن تكون الحاوية السفلية ذات جدران سميكة ونفس القاع ، مما يؤدي إلى تجنب الغليان العنيف وسقوط الماء في المنتج المذاب ؛
  • قبل إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، قم بتبطين الجزء السفلي من القالب الرئيسي ، أي الجزء السفلي ، بقطعة من المنشفة السميكة أو مادة الكتان ، والتي ستعمل أيضًا على تخفيف حدة الغليان ؛
  • يجب اختيار الإناء الموجود في الأعلى بحيث تتدلى جدرانه في الهواء ، وبالكاد يلامس الجزء السفلي سطح الماء ؛
  • عند تحضير كريم أو أي منتج آخر بهذه الطريقة ، يجب تقليبها باستمرار ، وتجنب الاحتراق ، وعدم تفويت اللحظة التي يلزم فيها إيقاف التسخين ، بعد تحقيق الاتساق المطلوب ؛
  • سيذوب العسل أو الزبدة بشكل صحيح إذا تم إنزال الحاوية العلوية في القاع بعد غليان الماء في الوعاء الأخير فقط ؛
  • في المدرسة تبين لنا كيف يعمل المختبرحمام مائي غزير. ثم أصر المعلمون على أنه ليس من الضروري إغلاق الوعاء العلوي ، وإلا فلن يعترض طريق محتوياته ويراقب حالته. في حالة مغلي الأعشاب الطبية ، هناك حاجة إلى غطاء ، لأنه يمنع تطاير الزيوت الأساسية للنباتات ؛
  • إذا كان عليك التعامل مع أوعية من نفس الحجم ، فأنت بحاجة إلى إرفاق بعض المقابض التي تشبه المقابض على الأقل في الجزء العلوي ، أو محاولة تعليقها من السكة الحديدية. خلاف ذلك ، فإن إخراجها في الوقت المناسب وعدم التعرض للحرق لن ينجح.

أمثلة على استخدام الحمام المائي

أولاً ، نعطي تعليمات مفصلة حول كيفية صنع كعكة العسل بالكريمة في حمام مائي.

تبدو قائمة المنتجات المطلوبة كما يلي:

كيف تطبخ الطعام في حمام مائي؟
  • كوب لبن
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • زبدة 360 جم ​​
  • كوبان من السكر الحبيبي
  • ملعقتان من العسل الطبيعي
  • 4 بيضات طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
  • 2-3 أكواب مملوءة حتى أسنانها بدقيق القمح
  • علبة من سكر الفانيليا و 2 ملعقة صغيرة صودا الخبز.

بعد ذلك ، يتم تحضير كعكة العسل على النحو التالي:

كيف تطبخ الطعام في حمام مائي؟
  • لتحضير كريمة ، امزج واضرب بيضة واحدة ونصف كوب من السكر والفانيليا والدقيق في وعاء. ثم صب الحليب في الخليط وحرك كل شيء حتى تصبح ناعمة ؛
  • ثم يوضع الكريم في حمام مائي ، ويُغلى ببطء ويُزال. يضاف إليها القشدة الحامضة و 200 غرام من الزبدة المخففة مسبقًا ؛
  • قبل إذابة العسل في حمام مائي مرتجل ، اخلطه مع 100 غرام من الزبدة وكوب من السكر المحبب وبيضة واحدة. يجب تسخين كل هذا حتى تصبح الكتلة اتساقًا واحدًا ؛
  • ثم تُرفع العجينة ، ويُخلط البيضان المتبقيتان بسرعة ، ويُسخن كل هذا مرة أخرى لمدة 4 دقائق ؛
  • تتم الآن إضافة الصودا إلى العجين ، مما يؤدي إلى زيادة الحجم الأصلي للوعاء بمقدار ثلاثة أضعاف. بمجرد توقف المزيج الحلو عن النمو ، يمكنك إضافة ما يكفي من الدقيق لجعل العجين كما هو الحال مع الزلابية ، أو حتى أكثر ليونة ؛
  • يجب ترك قاعدة كعكة العسل لترتاح تحت البلاستيك لمدة 20 دقيقة.
  • خلال هذا الوقت ، قم بإعداد طبقة زجاجية تتكون من 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة و 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو والسكر و 60 جرام من الزبدة. كل هذا يحتاج أيضًا إلى أن يغلي في حمام مائي ؛
  • من عجينة الباقية ، يتم تشكيل 6-8 كعكات تُخبز في الفرن بدرجة حرارة +200 درجة. يتم خبز كل كعكة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

بعد الخبز ، كل ما تبقى هو إعطاء الكعك الشكل نفسه والأنيق ، دهنها بالكريمة وملء الكيك بالجليد.

للتأكد من اكتمالها ، إليك وصفة البسكويت التي يتم إعدادها أيضًا في حمام مائي. من منتجات البونادويدق:

  • دقيق - 130 جم
  • سكر أو مسحوق سكر - 140 جم
  • نشاء البطاطس - 50 جرام
  • البيض - 5 قطع

يجب معاملة كل هذه المكونات على النحو التالي:

كيف تطبخ الطعام في حمام مائي؟
  • للحصول على عجينة البسكويت ، اخلطي السكر والبيض في وعاء ، وضعيه في حمام مائي واخفقيه باستمرار حتى يسخن الخليط حتى + 40- + 50 درجة مئوية ؛
  • بدون إيقاف الخفق ، يتم إخراج الإناء من الحمام وإدخال النشا والدقيق فيه ؛
  • في هذا الإصدار من البسكويت ، يمكنك إضافة المكسرات أو بذور الخشخاش أو الزبيب إلى القاعدة ؛
  • توضع العجينة في قالب مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز أو السميد الجاف
  • توضع الكعكة الإسفنجية على الفور في الفرن ، وتُسخن إلى 200-220 درجة ، وتُخبز لمدة نصف ساعة.

للزينة ، يمكنك تحضير كريم بروتين ، وكل ذلك في نفس الحمام المائي. يتم تحضيره من بيضتين و 10 جم من سكر الفانيليا و 120 جم من السكر العادي و 1 رشة من حامض الستريك. في البداية ، نحتاج إلى فصل البياض بعناية عن الصفار ، لأن هذا الأخير غير مدرج في كريم البروتين. صب كل من السكر وحمض الستريك في وعاء من البروتينات.

يُخفق كل هذا بخلاط لبضع دقائق ، وبعد ذلك يتم وضع الحاوية في حمام مائي مغلي. هناك يسخن الكريم المستقبلي ويخفق باستمرار لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح كثيفًا ويزداد حجمه. بعد إزالة الحاوية ، تُخفق الكريمة الموجودة بها لمدة 3-4 دقائق أخرى. يجب أن يشبه المنتج النهائي في مظهره وقوامه أعشاب من الفصيلة الخبازية.

كما ترى ، فإن استخدام مثل هذه الطريقة البسيطة يساعد في إنشاء عجائب الطهي الحقيقية. أطباق لذيذة وشهية طيبة!

كيكة الطنجرة على النار سهلة بدون فرن مناسبة للحشو لذيذة

المنشور السابق ماذا تطبخ بسرعة ولذيذ للعشاء؟
القادم بوست كيف تخيط ربطة عنق رجالية بيديك؟