عندك بطاطس وصدر دجاج حضري معي اطيب والذ غداء او عشاء دجاج مع الخضار بدون فرن في المقلاه

كيفية طهي لحم الدجاج اللذيذ بالجيلاتين

الجيلاتين هو منتج متبلور عديم اللون وعديم الطعم يتم الحصول عليه من أنسجة الحيوانات والأسماك. من اللاتينية: مجمدة أو مجمدة. 85٪ من هذا المنتج بروتين ، ومعظم فوائده من الكولاجين.

كيفية طهي لحم الدجاج اللذيذ بالجيلاتين

في عام 1845 ، حصل المهندس بيتر كوبر على براءة اختراع لهذا المنتج

لم يستطع أحد فهم اختراعه لمدة 50 عامًا تقريبًا ، ولم يفهم الناس ماهيته ، وما إذا كان مفيدًا وأين يتم تطبيقه. اعتقد الكثيرون أنه منتج عديم الفائدة تمامًا ، حتى قام مخترع آخر ، بيرل وايت ، بإعداد حلوى لذيذة معه وأطلق عليها اسم هلام .

بعد هذه الحادثة ، تم الكشف عن فائدة الجيلاتين بشكل كامل وكان هذا المنتج يحتل مكان الصدارة في تحضير الوصفات المختلفة.

يمكنك الآن استخدام مثل هذا المثخن في اللحوم الهلامية ، والحلويات ، والكريمات المختلفة ، والهلام ، وما إلى ذلك. قبل الاستخدام ، من الأفضل إضافته إلى الماء البارد وتركه هناك حتى يتضخم المثخن. يذوب فقط في سائل دافئ.

لا يستخدم هذا المنتج في الطهي فقط ، بل تستخدم المستحضرات الصيدلانية الجيلاتين أيضًا ، ويتم صنع الكبسولات والشموع منه. يضاف إلى الشامبو والأقنعة ويستخدم لصنع ورق التصوير. لديه أيضًا بدائل - أجار أجار ، بكتين.

أساس هذا المثخن هو الكولاجين. يشمل أيضًا: النشا ، البروتينات ، الكالسيوم ، الدهون ، الصوديوم ، الحديد ، الكربوهيدرات ، فيتامين PP ، الجلايسين ، الفوسفور. يعزز ترميم الأنسجة والغضاريف الضامة ، ويعزز الاندماج المبكر للعظام.

يعد هذا مكونًا غذائيًا رائعًا في كل وجبة تحتوي عليه تقريبًا ، ويمتصه الجسم جيدًا.

يمكن أن يؤدي تناول الطعام مع الطعام إلى تقوية الأظافر بسهولة ، وتحسين نمو الشعر وجعل المفاصل أكثر مرونة. ينصح الأطباء أولئك الذين يعانون من تنخر العظم أو التهاب المفاصل ، وانخفاض تخثر الدم ، ومشاكل في عضلة القلب ، والخمول ، واستخدامه بانتظام في وجبات الطعام.

عمليا لا توجد موانع لذلك ، في الحالات القصوى للغاية ، هناك حساسية.

محتوى المقالة

كيفية القيام بذلك بشكل صحيح مخفف الجيلاتين؟

في كثير من الأحيان ، تقوم المضيفات بصنع الشوفان بمثل هذا المكون. بفضله ، يصبح البرد مصقولًا وجميلًا. ولكن من أجل تحقيق هذا الهدف ، كيف يمكن تخفيف الجيلاتين عن اللحم الهلامي؟ ويمكن شرائه على شكل مسحوق كريستال أو أطباق شفافة.

كيفية طهي لحم الدجاج اللذيذ بالجيلاتين

إذا كان المنتج بودرة ، اسكبه في وعاء واملأه بخمس ملاعق كبيرة من السائل المغلي. لطهي gيجب خلط الخليط النهائي والسماح له بالوقوف لزيادة حجم الحبيبات.

وإذا كان مثل هذا المثخن على شكل طبق ، فيمكن أيضًا نقعه في سائل لمدة خمس دقائق ، ثم قم بتصريف الماء ، وعصره ووضعه في طبق آخر.

عند الطهي ، من الأفضل استخدام حمام مائي ، لذلك تحتاج إلى غلي الماء في قدر أو قدر عادي وتغطيته بالأطباق مع المكون الرئيسي لدينا في الأعلى. يقلب بانتظام حتى يذوب. لكن يجب أن نتذكر أن درجة الحرارة يجب ألا تتجاوز 80 درجة. كلما قلّبنا بشكل أفضل ، كان ذلك أفضل لاحقًا.

عندما يتم صهر المثخن ، يجب إزالة الوعاء وترشيح السائل من خلال غربال للتخلص من الفيلم والحبيبات غير المذابة.

حسنًا! المثخن جاهز للإضافة إلى الماء الساخن المشار إليه في الوصفة.

كيف تضيف الجيلاتين إلى اللحم الهلامي؟

بفضل هذا المكون ، سيخرج الهلام بشكل رائع وأنيق. ولكن عليك أيضًا أن تعرف - ما هي كمية الجيلاتين التي يجب إضافتها إلى لحم الهلام؟

تحتاج أولاً إلى تناول كوب من الماء البارد وتذويب كيس كامل فيه ، ثم تركه جانبًا لمدة ساعة.

يُسكب المزيج في وعاء من المينا ويُوضع على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب تمامًا. نصفي المحلول ونخلطه مع مرق اللحم لصنع الهلام.

إذا كنت تحضر مثل هذا الطبق الذي يحتوي على الجيلاتين ، اقطع الجزر جيدًا. تحتاج إلى تناول 20 جرامًا من الجيلاتين لكل لتر من السائل. الكثير منه يمكن أن يجعل الطبق صعبًا جدًا ويفسد الطعم. من أجل تحديد مقدار معيار المثخن ، تحتاج إلى جمع السائل في ملعقة وتبليل إصبعك فيه. إذا كانت لزجة ولكنها انفصلت فقط عن الإصبع الآخر ، فأنت جيد.

وصفة لحم الهلام بالجيلاتين

كيفية طهي لحم الدجاج اللذيذ بالجيلاتين

نأخذ دجاجًا أو ديكًا ، سيكون رائعًا إذا كان اللحم محليًا. نحصل على الجسم ونغسله ونجففه ونقطعه إلى أجزاء ونضعه في الماء في قدر. نضع كل شيء على الموقد ، على نار قوية. عندما يغلي كل شيء وتظهر الرغوة ، قم بإزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مشقوقة. نضع البصل كامل المقشر والفلفل وأوراق الغار والملح. يُطهى على نار خفيفة ، بعد الغليان ، لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، يمكنك حتى أكثر قليلاً.

بينما يستعد الدجاج لدينا ، ننقع ملعقة ونصف من الجيلاتين في 100 جرام من الماء الدافئ ونتركها جانبًا لمدة ساعتين. اطهي ثلاث بيضات مسلوقة جيدًا ، واضغطي على خمس قطع من الثوم من خلال عصارة وقطعي الأعشاب جيدًا. عندما ينضج الدجاج ، نخرجه من المقلاة ونتخلص من البصل ، كان لازمًا لإضافة نكهة وشفافية للمرق.

نصفي المرق ونضيف إليه مادة التكثيف. افصل اللحم عن العظام وقطّعه ناعماً. ضعي قطع الفروج في أوعية أو أوعية عميقة ورشي عليها الثوم. قطعنا زخرفة من بيضة: تاج أو زهرة أو مجرد دوائر ، هذا حسب تقديرك. نضع الخضر. املأ بالمرق. دع الطبق يتجمد أولاً على الطاولة ثم في الثلاجة. وجيلي الدجاج بالجيلاتين جاهز!

تلخيصها

5 حيل للطهي:

كيفية طهي لحم الدجاج اللذيذ بالجيلاتين
  • يجب عدم وضع الجيلاتين في الغليان ، وإلا فلن يكتسب قوام كثيف ؛
  • لا تستخدم مقلاة الألمنيوم في الطهي ، وإلا فسيكون للطبق لون قبيح وطعم سيء ؛
  • إذا كنت لا تريد وجود كتل عند التخفيف ، فاستخدم وعاءًا دافئًا وقم بتسخينه مسبقًا بالماء الساخن ، ولكن إذا لم تتخلص منه بعد ، فقم بتصفية الخليط ؛
  • لا تضع الكتلة في الثلاجة في الثلاجة ، إلا في الثلاجة ؛
  • خضروات للهلام ، فرم أفضل.

بالالتزام بهذه القواعد البسيطة ، سيكون طبقك ألذ وأجمل ، وسيسعد أحبائك! شهية طيبة!

دجاج بالفرن (1) لتبهري ضيوفك مرفوق ب terrine + صلصة بالكريمة مع اسرار طهي الدجاج

المنشور السابق كيف لطهي حساء الحقل مع الدخن؟
القادم بوست كشف أسرار الكافيار الصناعي