قنية او الارنب مقلية مزينة بوريدات من شراىح البطاطس

ارنب مقلي: وصفات طبخ

مذاق لحم الأرانب المقلي يضاهي طعم لحم الخنزير وهو أغنى في تركيبته من الدجاج. ينتمي إلى مجموعة متنوعة من اللحوم البيضاء ، ويحتوي على أكثر من تسعة عشر حمضًا أمينيًا.

محتوى المقالة

فوائد اللحوم الذواقة

ارنب مقلي: وصفات طبخ

الأنسجة العضلية في لحم الأرانب غنية بالحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والبوتاسيوم. من الفيتامينات التي يتكون منها لحم الأرانب ، يمكن تمييز حمض الأسكوربيك والبيريدوكسين والفيتامينات B12 و PP. الدهون غنية بالأحماض المتعددة غير المشبعة وغالبًا ما تستخدم كعلاج. لمكونات الدهون تأثير مفيد على الجسم في حالات التهاب الشعب الهوائية والسعال الحاد والسل وأمراض الجهاز الهضمي والأمعاء والكبد وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية (170 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام) ، فهي تعتبر غذائية ومناسبة للاستخدام من قبل الرضع وكبار السن المصابين بمرض الزهايمر أو السكري أو ارتفاع ضغط الدم.

في المتوسط ​​، يصل وزن الأرنب البالغ من أربعة إلى خمسة كيلوغرامات. يزن الأحداث من سنتين ونصف إلى ثلاثة.

كيفية طهي الأرنب بشكل صحيح

اللحم المعني طري جدًا ولا يحتوي عمليًا على طبقة دهنية. لذلك ، أثناء الطهي ، يجدر استخدام توابل مختلفة لتحسين المذاق واستخدام التخليل ، مما يضمن عصارة الطبق النهائي. لا يستغرق وقت المعالجة الحرارية لجثة الأرنب في المقلاة أكثر من خمسة عشر دقيقة. وفي الفرن ، يستغرق إحضار اللحم إلى حالة الاستعداد نصف ساعة بحد أقصى أربعين دقيقة.

غالبًا ما يتم تقديم الأرز والبطاطس والخضروات الطازجة وصلصات الكريمة الحامضة مع إضافة النبيذ كطبق جانبي. منتج اللحوم متعدد الاستخدامات في التحضير. يمكن طهيها أو قليها أو خبزها أو غليها. قبل الطهي ، يجب نقع لحم الأرانب في النبيذ الأبيض أو الكفير أو مصل اللبن أو الماء مع الخل وصلصة الصويا والتوابل.

أشهر وصفة للأرنب المشوي تتضمن استخدام الكريمة الحامضة

للتتبيلة ، استخدم:

  • ورق الغار
  • الفلفل الأسود والأبيض والأحمر ، بما في ذلك الفلفل الأحمر
  • القرفة
  • الثوم
  • القوس
  • شبت ، بقدونس ، زعتر ، كرفس ، قرنفل ، ريحان ، زعتر.

يوصي خبراء الطهي بالاستعدادلتغذية الأرانب ، وتقسيم الذبيحة إلى قسمين. تعتبر الأرجل مثالية للحرق ، بينما الأرجل الأمامية هي الأفضل للتهدئة.

قلي جثة الأرنب

ينضج الأرنب المقلي في المقلاة بسرعة ، لذا فهو مثالي للأشخاص ذوي الوقت المحدود. سيكون الطبق لذيذًا ولن يتطلب الكثير من الجهد والتكاليف الباهظة. لتحضيره ستحتاج:

  • ذبيحة الأرانب (من كيلوغرامين إلى ثلاثة كيلوغرامات)
  • زبدة (50 جرام)
  • نبيذ أبيض (كوبان) ؛
  • زيت الزيتون (ست ملاعق كبيرة) ؛
  • بهارات مختلفة (ثوم وفلفل وأعشاب حسب الرغبة)
  • صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان).

تقنية الطبخ بسيطة:

  1. يجب غسل الذبيحة جيدًا ، ويجب فصل لحم الخاصرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة ؛
  2. اسكب زيت الزيتون والزبدة وصلصة الصويا في المقلاة. ثم يُغلى المزيج ويُضاف إليه الأعشاب والثوم المفروم جيدًا ؛
  3. يجب وضع قطع اللحم في مقلاة وتقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
  4. عندما تصبح القطع الوردية بيضاء تمامًا وتحمر قليلاً ، أضف النبيذ إلى المقلاة واطهي الطبق لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل.

الطبق جاهز للأكل ويمكن تقديمه مع طبق جانبي أو خضروات طازجة ومزينة بغصن إكليل الجبل الساخن.

لمذاق حار ، يمكنك إضافة الزيتون مع النوى والكبر والبصل وعصير الليمون إلى الوصفة. في هذه الحالة ، ستبدو عملية الطهي كما يلي:

  1. قطع لحم الأرانب إلى أجزاء (يمكنك فقط الخاصرة ، يمكنك بالعظم) ؛
  2. صب الزيت النباتي والقليل من الزبدة في مقلاة مسخنة جيدًا ؛
  3. اقلي القطع من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
  4. البصل والثوم يجب أن يفرم خشن ويضاف إلى اللحم
  5. بعد أن يصبح اللحم المتبل بنيًا قليلاً ، أضيفي إليه العصير والملح والتوابل وعصير الليمون الطازج. في هذه الحالة ، كلا النوعين الأبيض والأحمر مناسبان للنبيذ
  6. تستغرق عملية الطهي حوالي 45 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزيتون والكبر إلى الطبق شبه النهائي. سيكون لحم الأرانب المقلي جاهزًا في غضون 10 دقائق.

أرنب مشوي في الفرن

في العصور الوسطى ، كان لحم الأرانب يعتبر طعام الأرستقراطيين. يمكن للصيادين الماكرين الذين تسللوا إلى الأراضي النبيلة ، أو أفراد العائلات النبيلة أن يتغذوا على منتج غذائي دقيق. منذ ذلك الوقت ، وصلتنا الوصفة الكلاسيكية للحم الأرانب المحمص في الفرن.

اليوم يمكن للجميع تذوق لحم الأرانب ، لكن بدلاً من الفرن القديم ، يجب استخدام فرن حديث. أثناء الخبز ، يتم الاحتفاظ بالمعادن والفيتامينات المفيدة بالكامل ، ويكون طعم اللحم طريًا جدًاال ومشبعة.

لكي يستغرق التحضير وقتًا أقل ، يجب أولاً نقع الذبيحة في ماء مالح. تشمل أفضل الوصفات المخبوزة وسادة نباتية.

تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات:

  • جثة أرنب (متوسطة الحجم) ؛
  • جزر (قطعتان)
  • البطاطس (6-10 قطع متوسطة الحجم) ؛
  • بصل (قطعتان) ؛
  • البهارات: الفلفل والثوم وغيرها حسب الرغبة
  • زبدة (70 جرام)
  • ملح (حسب الرغبة ، ولكن ملعقة صغيرة على الأقل).

تكون عملية الطهي على النحو التالي:

  1. يقطع لحم الأرنب إلى قطع منفصلة وينقع لمدة ساعة. من أجل ماء مالح ، النبيذ الأحمر أو الأبيض ، الماء بالخل ، صلصة الصويا ، القشدة الحامضة أو الكفير مناسبة ؛
  2. نقطع البصل والجزر إلى نصف حلقات. تقطع البطاطس كما تقطع البطاطس
  3. ضعي الزبدة في مقلاة مسخنة ، ونقلي عليها قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
  4. يجب إضافة البصل والجزر إلى لحم الأرانب ، ثم يقلى على نار عالية لمدة خمس إلى سبع دقائق ؛
  5. ضع الطعام المحضر من المقلاة في طبق الخبز مع العصير المغلي. يجب أن تكون حواف النموذج ملفوفة بعناية ؛
  6. في الفرن ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 190 درجة مئوية. يستغرق وقت الطهي حوالي 30-40 دقيقة ؛
  7. أثناء خبز اللحم ، ضعي البطاطس في مقلاة وأضيفي الملح واقليها على النار حتى تظهر قشرة ؛

يتم تقديم الطبق الناتج ساخنًا مع البطاطس.

نمط برلين

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم طهي الأرنب بأسلوب برلين. نظرًا لأن المناخ في ألمانيا بارد ، فإن الأرنب المقلي محشو أيضًا بالدهن ولحم الخنزير المقدد ، وكذلك كبد الأوز. ستحتاج إلى المنتجات التالية للطهي:

  • أرنب أو أرنب (لا يزيد عن 2 كجم) ؛
  • جزر (قطعة واحدة)
  • البصل (بصلة واحدة أو اثنتين) ؛
  • كبد الاوز (100 جرام)
  • شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد (200 جرام) ؛
  • دهن الخنزير أو الأوز (100 جرام) ؛
  • القشدة الحامضة (0.5 كيلو جرام)
  • السكر والملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة

يعد تحضير الطبق أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك ، عليك القيام بالتلاعبات التالية:

  1. يجب غسل الذبيحة وإزالتها من الأحشاء وتقطيعها إلى قطع كبيرة ؛
  2. اصنع ثقوبًا صغيرة في اللحم بسكين وحشوها باللحم المقدد. هذا سيجعل مذاق الطبق المقلي أكثر نعومة وحساسية ؛
  3. يلزم إرسال الطعام الجاهز إلى الفرن المسخن مع الجزر والبصل المقلي في إناء ؛
  4. تُطهى الصلصة على نار مفتوحة. تُضاف القشدة الحامضة والتوابل وعصير الليمون إلى المرق المتبقي بعد القلي ، وبعد ذلك يُغلى السائل ؛
  5. يُضاف التفاح المفروم ناعماً وكبد الأوز إلى الصلصة.

أثناء التقديم ، يتم دهن الأرنب المقلي بالصلصة ويقدم مع الملفوف المطهي والبطاطا المسلوقة.

في طباخ متعدد وعلى خمسةрtele

يختلف طهي الأرنب المقلي في جهاز الطهي المتعدد قليلاً عن الإجراء القياسي. الاختلاف الوحيد هو أن جميع المنتجات توضع في نفس الوقت وتوضع في الوعاء الجاف في جهاز الطهي متعدد الوظائف. يمكن استخدام السمن بدلاً من الماء. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يجب عليك تحديد برنامج الطبخ أو الأرز والحنطة السوداء والبيلاف والعصيدة. ثم يغلي الزيت ببطء ويصبح اللحم المقلي كثير العصير. يستغرق وقت الطهي ما يصل إلى ساعتين. بعد الطهي ، يجب تصريف الدهون في مرطبان ، وتحويل المكونات المتبقية إلى الخبز أو القلي لمدة 10 دقائق للحصول على قشرة بنية ذهبية على الأرنب المقلي.

يتم طهي الذبيحة بأكملها على البصق. يجب أن يكون منقوع مسبقًا. يجب تحميص اللحم على نار عالية لمدة ساعتين. حتى لا يجف لحم الأرانب المقلي ، يجب سقي الذبيحة باستمرار مع ماء مالح.

كما ترى - لا شيء معقد ، لا تخف من التجربة ، وستنجح!

المطبخ - الشيف /يسري خميس - طريقة عمل \

المنشور السابق الطبخ بالحب: فطيرة خضار لذيذة وصحية ومغذية
القادم بوست rauchtopaz الحجر الغامض - أصناف وخصائص