بط مع التفاح: أسرار الطبخ

لا تحب جميع النساء طبخ البط. يعتقد البعض أن هذا الطائر مناسب فقط لقضاء عطلة عيد الميلاد ، والبعض الآخر يخاف من الرائحة الخاصة باللحوم ويخشى أن يصبح الطبق قاسيًا وصعبًا بعد الطهي.

في الواقع ، يمكن تجنب كل اللحظات غير السارة. الشيء الرئيسي هو معرفة العديد من وصفات الطبخ الممتعة واللذيذة وتعلم كيفية التعامل مع الطيور بشكل صحيح. للتخلص من رائحة البطة الغريبة ، تحتاج إلى إزالة الدهون الزائدة بعناية ، وهذا سيوفر اليوم.

لذلك ، لا تتخلى عن أطباق لحم البط ، فيمكنها تنويع قائمتك وتحظى بحب جميع أفراد الأسرة. دعنا ننتقل إلى الوصفات ، سوف نتعلم كيفية طهي البط مع التفاح بأشكال مختلفة.

بسيط وصفة

أبسط وألذ وصفة هي بط مع التفاح ، مخبوز مع ذبيحة كاملة في الفرن. حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكن أن يصنعن مثل هذا لذيذ في مطبخهن. طعم التفاح الرقيق وحامضه سيجعل اللحم طريًا ورائعًا ، ولن تضطر للوقوف على الموقد لفترة طويلة ، يمكن خبز البط دون تحكم دائم.

لإنشاء هذه التحفة الطهوية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ذبيحة البط الكاملة - الوزن المثالي 1.5 كجم
• تفاح أخضر (اختر أصنافًا صلبة وحلوة وحامضة) - 500 جرام
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل. (يُنصح بتناول سائل مُحلّى ، يجب صهره أولاً في حمام مائي) ؛
• الثوم حسب ذوقك ، الكمية الموصى بها 3-4 فصوص
• خليط من الفلفل المطحون: أبيض ، أحمر ، أسود
• زيت عباد الشمس غير المعطر والملح.

فيما يلي خطوات التقديم:

1. إذا اشتريت جثة غير مقطوعة ، فأنت بحاجة إلى أمعاء البط وشطفها جيدًا وترك اللحم يجف ؛
2. يُسكب الزيت في طبق عميق ويُضاف العسل والثوم ويمرر عبر العصارة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا ، لديك تتبيلة بط لذيذة ؛
3. انشرها على الطائر من الخارج والداخل ، ثم اتركه لمدة نصف ساعة للسماح للحم بامتصاص التتبيلة ؛
4. لا تضيعوا وقتكم ، جهزوا التفاح. اغسل الثمار ، مقطعة إلى 4-6 قطع ، انزع اللب والبذور ؛
5. ثم احشو بطن جثة البط بالتفاح واقطع كل شيء بعصي خشبية خاصة أو مسواك ؛
6. اربط أرجل الطائر بالخيوط إلى الذبيحة. قطع جناح الطائر قليلا لعمل جيب مرتجل ، وإخفاء الطرف هناك ؛
7. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق عن طريق الضبطدرجة حرارة 200 درجة. نأخذ صحن خبز ويوضع ورق القصدير في وضعين ؛
8. ضع بطن الطائر مقلوبًا عليه ، وقم بعمل عدة ثقوب على جلد الذبيحة بشوكة. هذا سيسمح للدهون الزائدة بالتلاشي. إذا كنت لا تزال تملك تفاحًا بعد حشو الطائر ، فضعهم بجانبه ؛
9. كل شيء ، يمكنك إغلاق احباط. نصيحة سريعة ، حافظ على شرائط القصدير طويلة حتى تتمكن من لف البط ؛
10. يمكنك إرسال الذبيحة للطهي في الفرن لمدة ساعتين. إذا كنت تريد أن يكون طبقك قشرة مقرمشة لطيفة ، افتح العبوة في نهاية الطهي ؛
11. يمكنك التحقق من جاهزية البطة بالشوكة ؛
12. بالمناسبة ، باستخدام نفس الوصفة لن يكون من الصعب طهي مطعم بالتفاح.

الآن بعد أن تعرفت على وصفة واحدة لصنع بطة لذيذة بالتفاح ، دعنا ندرس أكثر.

طهي لحم البط

أعلاه كانت وصفة البط المشوي بالتفاح ، لكن الدواجن المقلية ليست أقل طعمًا:

1. لهذا الغرض ، اشطف جثة البط (مناسبة أيضًا للوحدة الداخلية) تحت الماء الجاري ، وقم بفركها جيدًا بالملح إذا لزم الأمر ؛
2. خذ 10 قطع من التفاح ، يوصى بأنواع حامضة ، قشر ، مقطع إلى 4-6 قطع ، لب ؛
3. ضعي الثمار المحضرة في وعاء ، وأضيفي 4 ملاعق كبيرة. ل. الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء الساخن ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب. امزج كل شيء جيدًا وحشو جثة البط بالكتلة الناتجة وضعها على البطن على صفيحة خبز ذات جوانب عالية ؛
4. أرسل الطبق إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 220 درجة ، بعد صب بعض الماء في القالب ؛
5. شوي الطائر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه برفق واطبخه لمدة ساعتين أخريين
6. كما ترى ، وصفة البط المشوي بالتفاح بسيطة ، ويمكنك تقديم الطبق مع الأعشاب الطازجة أو الأرز أو أي طبق جانبي آخر.

ضع في اعتبارك وصفة البط المطهي مع التفاح:

• خذ 700 جرام من شرائح الدواجن. إذا وجدت قطعًا بها القليل من الدهون ، فهذا جيد جدًا ؛
• اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية. مقطعة إلى شرائح طويلة وليست رفيعة جدًا. ضع القطع المحضرة في مقلاة عميقة واقلي من جميع الجوانب ؛
• إذا كان لديك لحم قليل الدهن ، أضف إليه القليل من الزبدة أو الزيت النباتي وملح الطبق والفلفل. عندما يكتسب الفيليه لونًا ذهبيًا جميلًا ، أضف 2 تفاح مقشر مسبقًا ومقطع إلى شرائح متوسطة الحجم إلى المقلاة ؛
• غطي الأطباق بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج جيدًا مع التحريك من حين لآخر.

يتناسب الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة. من الجدير بالذكر أن هناك الكثير من الوصفات لطهي شرائح البط مع التفاح ، ولكن الوصفات الموضحة أعلاه تجعل اللحم طريًا ولذيذًا حقًا. الكل في الكل ، إنه يستحق المحاولة.

الآن دعونا نتقن وصفة صنع أرجل البط بالتفاح:

1. للطبخ ، خذ 5 أرجل بط ، واشطفها تحت الماء الجاري وأزل الدهون الزائدة ؛
2. افركي كل أفخاذ جيدًا بمزيج من الملح وإكليل الجبل المجفف والفلفل. قم بتعبئة اللحم في غلاف بلاستيكي واتركه لينقع. الوقت الموصى به لا يقل عن 60 دقيقة ؛
3. بعد ساعة ، افرد الساقين ، وقم بعمل عدة جروح في الجلد لإذابة الدهون بشكل أفضل ، ثم ضعها في طبق الخبز ؛
4. يجب ملء الفراغ بين القصبة بالتفاح. للقيام بذلك ، خذ الثمار (3 قطع) ، قشرها من الجلد ، أزل الحبوب واللب ، مقطعة إلى قطع عشوائية. انشر الشرائح المعدة بين أرجل البط وعلى أرجل البط ؛
5. غطي القالب بورق الألمنيوم وأرسل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 60 دقيقة ؛
6. أخرجي البط في غضون ساعة ، وافتحي ورق الألومنيوم واسكبي الدهن على اللحم
7. ثم أرسل طبق الخبز مرة أخرى إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. لا يلزم إغلاق ورق القصدير ، يجب أن تحمر الأرجل.

تقدم مع الخضار الطازجة أو المملحة أو البطاطس المهروسة أو الأرز.

الطهي في طباخ متعدد

يمكن طهي لحم البط اللذيذ ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا باستخدام تقنية معجزة حديثة - طباخ بطيء:

• لهذا ، خذ 500-700 جرام من اللحم ، الفيليه مناسب تمامًا للطبق ، لكن يمكنك أن تأخذ أي جزء من الطائر. اشطف البطة ، إذا أخذت الفيليه ، ثم قطعها إلى شرائح متوسطة السماكة ؛
• إذا تم اختيار الأجزاء التي بها دهون للطهي ، يجب إزالة الدهون الزائدة. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، 2 ملعقة صغيرة. سيكون كافيا
• ضع اللحم هناك ، واضبط إعداد القلي على 25 دقيقة. قلب من حين لآخر (قلب القطع) للتأكد من أن كل شيء بني بشكل متساوٍ ؛
• خذ حبتين من التفاح الحامض ويفضل أن يكون جامدًا. قشرهم وإزالة البذور. تقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة ، وتوضع في وعاء متعدد الطهي للبط ، وتقليب ؛
• أضف التوابل المفضلة لديك ، واسكب نصف كوب من الماء. أغلق غطاء الوحدة واضبط الوضع الإطفاء لمدة 60 دقيقة ؛
• الطبق جاهز بعد الصفير. يمكن أن تقدم على المائدة.

البط المطهي والمخبوز والمقلية طبق لذيذ جدًا. بعد أن أتقنت العديد من الوصفات ، يمكنك إسعاد عائلتك وأصدقائك بروائع الطهي الجديدة وتنويع قائمتك.

لذلك لا تخف من التجربة ، ابتكر في مطبخك وستبدأ في الحصول على أطباق تليق بالمطاعم باهظة الثمن!