طريقه عمل كريز بيتي اقتصادي لتزيين كل أنواع الحلويات

الكرز المجفف: تحضير حلوى الكرز في المنزل

يعرف الجميع منذ فترة طويلة الخصائص العلاجية والعطرية للكرز المجفف. يمكنك حتى تناول مثل هذه الفاكهة المجففة مع قضمة ، أو يمكنك صنع كومبوت ممتاز.

غالبًا ما تتناسب هذه الإضافات مع الفطيرة وجميع أنواع الصلصات. لكن الميزة الرئيسية لهذا التوت الجاف الذي لا يمكن تعويضه هي عدم وجود أي مواد حافظة أو إضافات أو حلاوة مفرطة. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الفاكهة بطريقة أولية مثل التجفيف ، ويتم حفظها تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أشهر.

إذا اتبعت جميع القواعد والنصائح حول كيفية تجفيف الكرز في المنزل بشكل صحيح ، فلن تفقد الصفات المفيدة عمليًا ، ولكنها تظل كما كانت:

الكرز المجفف: تحضير حلوى الكرز في المنزل
  • يحتوي الكرز على الكثير من المواد المبيدة للجراثيم ، مما يؤدي إلى شفاء عمليات الالتهابات البطيئة الداخلية ؛
  • يتكون من فواكه ومادة تقلل من تخثر الدم بشكل جيد - وهي مفيدة للوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه ؛
  • لعلاج مشاكل فقر الدم ، يساعد التوت اللذيذ أيضًا ، فهو يحتوي على الكثير من الحديد ؛
  • يحتوي التوت على الكثير من الفيتامينات المفيدة (C و B1 و B6) والعناصر النزرة الأساسية (المغنيسيوم والكوبالت والنحاس وغيرها) ؛
  • وجد العلماء أن هذه الفاكهة تحتوي على مواد تمنع ظهور الخلايا السرطانية ؛
  • له تأثير ملين خفيف ، وهو مفيد جدًا أثناء الحمل ، خاصة أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد ؛
  • يذكر اللون الأحمر للفاكهة الناس بالدم ، ولكن لسبب وجيه - إنه يعمل بشكل جيد لنظام القلب والأوعية الدموية في الجسم.
محتوى المقالة

كيف تجفف الكرز؟

للحصول على الفاكهة المجففة المرغوبة ، ستحتاج ، إلى جانب التوت نفسه ، بالطبع ، ملعقتان صغيرتان من حمض الأسكوربيك على شكل مسحوق ، وماء نظيف ، من أدوات إضافية - سكين تقشير الفاكهة ، وعاء (قدر أو وعاء عميق) ، ملعقة مشقوقة ، صفيحة فرن أو شاشة تجفيف خاصة ، ورق طبخ.

تتم العملية نفسها في أربع مراحل رئيسية. في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى فرز التوت بعناية إلى حبات فاسدة وغير تالفة. أي أننا نحتاج فقط إلى الكرز الجيد بدون البقع السوداء ، والعفن ، والشقوق ، والكدمات ، وما إلى ذلك. اغسل التوت الكامل جيدًا في الماء الجاري وأزل القصاصات منه. ثم تحتاج إلى تجفيفها قليلاً.

في المرحلة الثانية ، تحتاج إلى تقسيم كل كرز إلى نصفين متساويين. من المهم أن تعرف ،أنه كلما كان الحجم أصغر ، كلما أسرع في الجفاف. وبالمناسبة ، فإن إزالة العظام منها أسهل بكثير.

في المرحلة الثالثة ، ستحتاج إلى محلول مسحوق أسكوربيك في ماء بدرجة حرارة الغرفة. يجب أن يذوب المسحوق تمامًا. بعد عدم وجود حبيبات متبقية في الماء ، يجب تبريدها بمجرد تركها في الغرفة لعدة ساعات. اغمس التوت المقشر في الماء بالمحلول الناتج ، وانقعه لمدة 5-10 دقائق ، ثم اسحبه بعناية بملعقة مشقوقة. بفضل هذه الإجراءات ، سيتم الحفاظ على لون التوت ولن يغمق.

تشمل المرحلة الرابعة تجفيف التوت مباشرة ، والذي ، كقاعدة عامة ، يتم بطريقتين سهلتين: في الهواء الطلق وفي الفرن.

كيف تجفف الكرز في الخارج؟

الكرز المجفف: تحضير حلوى الكرز في المنزل

إذا كان الجو حارًا وجافًا ، تجف الثمار تمامًا في الخارج. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ شاشة خاصة لوضع الكرز عليها ، وقطع الجوانب لأعلى.

تحتوي هذه الشاشة على قاعدة من الشاش أو أي مادة مناسبة أخرى وإطار خشبي ثانٍ على شكل غطاء.

يجب وضع الحاجب الشمسي كل صباح ، وإزالته ليلاً حتى لا تتسرب إليه رطوبة الندى. قبل التنظيف طوال الليل ، سيكون من المفيد نقعها مسبقًا في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في مكان مفتوح ، سيكون التجفيف هو الأفضل ويترك أقصى قدر من الخصائص الإيجابية. ومع ذلك ، يمكن تجفيف الفاكهة منزوعة النوى فقط بهذه الطريقة. إذا قمت بإزالة العظام مسبقًا ، فسوف تتدفق الحشرات على الرائحة والعصير.

كيف تجفف الكرز بشكل صحيح في الفرن؟

باستخدام طريقة التجفيف هذه في المنزل ، ستحتاج بالتأكيد إلى ورقة أو ورقة خبز ، يتم إرسالها بورق حلويات خاص. على عكس إصدار الشارع ، يجب وضع الشرائح مع الجوانب المقطوعة لأسفل. سخني الفرن إلى 150-170 درجة مئوية. في هذه الحالة ، لا يمكن إغلاق باب الفرن تمامًا ؛ يجب ترك صدع صغير لمرور الهواء النقي. تتم العملية نفسها لمدة 2.5-3 ساعات عند درجة الحرارة هذه. في غضون 10-15 ساعة القادمة ، اخفض درجة الحرارة إلى 120-130 درجة مئوية.

كيف تجفف الكرز بشكل صحيح وتتحقق من نضجه؟

في الشارع ، تحت أشعة الشمس ، لا أحد يخشى الجفاف كثيرًا. سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 7 أيام فقط لطهي القوام المطلوب تمامًا. ولكن لا يزال كل شيء يعتمد إلى حد كبير على درجة حرارة الهواء والطقس وتأثير الشمس.

يمكنك معرفة ما إذا كان التجفيف قد اكتمل بعلامات بسيطة:

  • اضغط على عدة مجففات - يجب ألا تظهر العصير عند التجفيف بشكل صحيح ؛
  • انتبه إلى لون الفاكهة - الأحمر الداكن المجفف جيدًا والبني مع لون وردي ؛
  • تذوق التوت بالسن - يجب أن يكون حلو المذاق وحامض.

كيف ولماذا تجفف أغصان الكرز؟

الكرز المجفف: تحضير حلوى الكرز في المنزل

تمتلك فروع الشجرة أيضًا العديد من الخصائص المفيدة. ينصح ديكوتيون منهم للإسهال والإسهال ونىالأمعاء والتهاب القولون المزمن واليرقان. بسبب خصائصها الطبية المختلفة ، تستخدم الأغصان لعلاج الالتهاب. المرق والشاي في حالة سكر للالتهابات وأمراض الأمعاء.

يتم حصاد الأغصان خلال فترة الإزهار ، حيث تتراكم فيها أكبر كمية من المواد المفيدة للجسم. يتم الجمع حصريًا بعيدًا عن الطريق ، والطريق ، ويفضل في منطقة خالية من المنشآت الصناعية.

من الأفضل القيام بذلك في الطقس الجاف المشمس ، عندما تجف الأغصان بالفعل من ندى الصباح.

تقطع الأغصان بالمقص أو المقصات. ثم يتم فرزها ، شديدة التلوث ، بالأمراض ، تتم إزالة الحشرات. من الأفضل عدم غسل الأغصان ، لأنك ستظل تجمعها بعد هطول الأمطار ، لكنك ستجف بالفعل. تحرم الأغصان المغسولة من العديد من المواد المفيدة ، ويمكن أن تتعفن ببساطة أثناء تجفيفها. بالإضافة إلى ذلك ، سيظل المنتج النهائي يخضع للمعالجة الحرارية - ستسكب الماء المغلي فوقه في معظم الحالات ، حتى تموت جميع الميكروبات التي يمكن أن تدخل فيها.

بعد فرز المنتج بعناية ، ضع أغصان جيدة على سطح خشبي في مكان به تهوية جيدة وضوء شمس مباشر. قم بتخزين المنتج في أكياس قماشية خاصة وأكياس ورقية ويفضل أن تكون منفصلة عن المنتجات الأخرى ذات الرائحة. مدة الصلاحية لا تزيد عن عامين عند تخزينها في مكان مظلم وبارد وجاف. ولكن من الأفضل تحديث المنتج كل عام.

في الشتاء ، غالبًا ما تستمتع بالشاي العطري ، والأهم من ذلك ، الشاي الصحي. والفواكه المجففة غنية بالأنثوسيانين ، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للشيخوخة. للحصول على أطباق لذيذة وصحية ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة إلى الموسلي ، والمقرمشات ، و العصيدة سريعة التحضير ، أو يمكنك تناولها مع الشوكولاتة المذابة.

يمكنك تجربة الكرز كملء لللفائف بالفطر والزيتون ، وكذلك خلطها مع شرائح اللحم أو الصدور أو اللحم المفروم. لا تخف من التجربة!

طريقةعمل الكريز أو الفواكه المعسله

المنشور السابق مخلل الملفوف أثناء الحمل هو فائدة لا شك فيها للأم الحامل والطفل
القادم بوست ماذا تفعل إذا شعرت بألم في جذور الشعر