ستة أغذية مهمة لصحة البنكرياس والسكري

النظام الغذائي للبنكرياس

اليوم ، أمراض البنكرياس ليست شائعة. يحدث التهاب البنكرياس كمرض مستقل وكمضاعف للأمراض الموجودة. في الحالة الأخيرة ، يطلق عليه رد الفعل.

النظام الغذائي للبنكرياس

يلعب البنكرياس دورًا نشطًا في الهضم وفي ضمان التمثيل الغذائي ، حيث يفرز كمية كبيرة من الإنزيمات في تجويف الأمعاء والهرمونات في الدم. مع كل هذا ، يظل البنكرياس أحد أكثر الأعضاء ضعفًا ، ويمكن أن يحدث خلل وظيفي بسبب وجبة واحدة فقط وأخطاء في النظام الغذائي.

محتوى المقالة

المبادئ الأساسية لنظام غذائي لأمراض البنكرياس

يظل النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي الطريقة الأكثر فعالية.

مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يتم تمييز الأسباب الرئيسية: إدمان الكحول ، وتناول كميات كبيرة من الأطعمة الدهنية والمقلية ، والتسمم ، والأمراض المعدية ، وعلم أمراض الأعضاء الأخرى في الجهاز الهضمي ، وما إلى ذلك.

النظام الغذائي للبنكرياس يتبع القواعد التالية:

  1. يفضل أن تكون الأطباق الخاصة بالمريض على البخار أو مسلوقة ، حيث أنها في هذه الحالة ستحتفظ بكمية كبيرة من المواد المفيدة ولن تضر الغدة.
  2. يجب أن تكون التغذية ، كما هو الحال مع أمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، متكررة وجزئية ولكن بأجزاء صغيرة ؛
  3. انتبه لظروف درجة حرارة الطعام الجاهز. يجب أن تكون درجة حرارتها مساوية تقريبًا لدرجة حرارة الجسم ، لا تزيد عن 65 درجة وأقل من 15 درجة ؛
  4. يتم تقديم جميع الأطباق ، بما في ذلك الحبوب والشوربات ، مبشورة واتساق متجانس ؛
  5. يجب ألا يحتوي الطعام على مواد تهيج الغشاء المخاطي للأنبوب الهضمي وتؤدي إلى إطلاق حمض الهيدروكلوريك وإنزيمات الغدد الهضمية.

يبدأ النظام الغذائي لمرض البنكرياس بأيام الصيام. في حالة الالتهاب ، ينصح المريض بالصيام لمدة 3-5 أيام. خلال هذه الأيام ، يُسمح لك فقط بشرب الماء الدافئ بدون غازات (حوالي 7 مرات في اليوم ، 150 مل لكل منهما).

تدريجيًا ، من الصيام ، تحتاج إلى التبديل إلى قائمة تتكون أساسًا من الأطعمة الكربوهيدراتية. هذه حساء مخاطي مع حليب من الحبوب ، وعصيدة مطبوخة في الماء ومهروسة جيدًا ، وخضروات مهروسة (في هذا الوقت ، يفضل الجزر والبطاطس) ، وهلام طبيعي.

بمرور الوقت ، عندما تتحسن الحالة العامة للمريض ، يتوسع النظام الغذائي في حالة المرض. يمكنك إضافة أطباق من البيض ، الزلابية ، الجبن وبالخبز ، يمكن تقديم العصيدة بقوام شبه سائل ، ويمكن تحضير سوفليه من اللحوم وشرائح السمك للتزيين.

النظام الغذائي لمرض البنكرياس يستثني استخدام الأطعمة التالية:

  1. الدهون والأطعمة الدسمة ؛
  2. الأطعمة المقلية
  3. ماء مالح ومخللات
  4. العصائر والأطباق مع التوت والفواكه ؛
  5. منتجات المعلبات والسجق
  6. منتجات الحلويات
  7. الشوكولاتة
  8. المشروبات الكحولية
  9. لا تضيف البهارات والتوابل إلى الأطباق.

يجب ألا تؤثر قيود النظام الغذائي على محتوى البروتينات والكربوهيدرات والدهون في قائمة المريض. لا ينبغي التشديد على البنكرياس ، ولكن يجب أن يكون النظام الغذائي كاملاً وأن تكون الوصفات متوازنة.

قد يحتوي النظام الغذائي الموصى به لالتهاب البنكرياس على الأطعمة والأطباق التالية:

  1. منتجات الألبان: الكفير غير الحمضي والقشدة الحامضة والجبن القريش والجبن بدون بهارات
  2. أطباق اللحوم: لحم العجل قليل الدهن ولحم البقر والديك الرومي والأرانب. يتم تحضير جميع اللحوم على شكل سوفليه ، شرحات من اللحم المفروم المفروم ناعماً أو هريس اللحم المطهو ​​على البخار ؛
  3. يتم أخذ الأسماك الخالية من الدهون: الدنيس ، سمك الفرخ ، سمك القد ، رمح ؛
  4. الخضار مسلوقة او مخبوزة ثم تهرس
  5. خبز القمح المصنوع من الدقيق الخشن ، المجفف أمس ، البسكويت
  6. الحساء في مرق ضعيف ، يمكن أن يكون من الخضار واللحوم والأسماك ؛
  7. يتم تحضير عجة البيض فقط من البيض ؛
  8. الدهون النباتية المقبولة - الزيوت المكررة
  9. مسموح بدقيق الشوفان والأرز والحنطة السوداء والسميد
  10. الفاكهة ليست حامضة وليست حلوة جدًا: يمكن خبز التفاح والكمثرى
  11. المشروبات: الجيلي ، كومبوت الفواكه الحلوة والتوت ، مرق ثمر الورد ؛

التغذية أثناء التفاقم

يشتمل النظام الغذائي الموصوف لتفاقم أمراض البنكرياس على أمثلة للوصفات التالية:

النظام الغذائي للبنكرياس

  1. كرات اللحم المطبوخة على البخار من الأسماك قليلة الدسم: خذ شرائح السمك من أصناف قليلة الدسم (النازلي) ، وتمر عبر مفرمة ناعمة ، ثم أضف الجزر المبشور جيدًا إلى اللحم المفروم ، بيضة واحدة ، أرز مطبوخ حتى ينضج نصفًا ، ويقطع البصل جيدًا. ملح للتذوق. نخلط جميع مكونات اللحم المفروم ونشكل كرات اللحم. الطبخ في غلاية مزدوجة
  2. حساء القرع الدايت. تُقطع بصلة متوسطة الحجم وتُضاف إليها الكوسا المفرومة ناعماً (150 جرام) ، وتُوضع في قدر وتُترك على نار خفيفة مع القليل من الماء. سخني ملعقتين كبيرتين من الدقيق في قدر واسكبي مرق الخضار عليها في تيار صغير. طهي لمدة 10 دقائق دون توقف عن التدخل. أضيفي الخضار إلى الخليط النهائي ، وبعد 10 دقائق ، نفرم الخضار وبياض البيض المسلوق والمقطع مسبقًا. ملح للتذوق. ينصح الحساء في مرحلة مغفرة أمراض الغدة ؛
  3. لحم بقري زازي مع أرز. نأخذ شرائح اللحم البقري بدون أوتار وأفلام ونمرنمر عبر الشبكة الدقيقة لمفرمة اللحم مرتين. نقع الخبز المجفف (البقسماط) بالأمس في الحليب ، ثم اعصره قليلاً واخلطه مع اللحم المفروم. يُطهى الأرز ويُضاف إليه الزيت المكرر. من اللحم المفروم الجاهز نشكل كعكات رقيقة ونضع الأرز في المنتصف ونشكل زريز بيضاوي. يُطهى الطبق على البخار لمدة 20 دقيقة ؛ وعند التقديم ، يمكنك سكبه مع صلصة قليلة الدسم في الحليب ؛
  4. هريس الشمندر مع الجزر ونبق البحر. خذ 25 جرامًا من الجزر والبنجر ، واغليهم وافركهم في غربال متوسط ​​الحجم. مرر توت البحر النبق (20 جم) في عصارة ، افصل اللب واطهيه لمدة 10 دقائق ، ثم 3 دقائق أخرى مع السكر (7-8 جم). يُمزج هريس الجزر والشمندر مع شراب نبق البحر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ويتبل بعصير نبق البحر. الهريس جاهز. يبرد قبل التقديم.

قائمة النظام الغذائي أثناء مغفرة البنكرياس

النظام الغذائي للبنكرياس

لتناول الإفطار : فطائر الجبن قليلة الدسم أو الجبن قليل الدسم المخفف بالحليب ؛ عصيدة الأرز والسميد الحنطة السوداء في الحليب مع السكر ؛ هريس الخضار مع الزلابية أو كرات اللحم والأسماك ؛ مرق الشاي أو ثمر الورد.

لتناول طعام الغداء : حساء الخضار ، وحبوب الفطور في المرق الضعيف ؛ حساء الحليب مع المعكرونة الصغيرة ؛ طبق جانبي من الحبوب أو الخضار مع قطعة مسلوقة من اللحم أو السمك ؛ يمكنك أن تشرب بيري جيلي ، كومبوت.

العشاء : البطاطس المسلوقة مع السمك المطهو ​​على البخار وعجة البيض المسلوقة وعصيدة الحبوب بدون إضافة الزبدة ؛ الجبن مع الحليب. قبل الذهاب إلى الفراش ، كوب من الكفير غير الحمضي ، القليل من البرقوق أو الزبيب.

يحظر تمامًا المشروبات الباردة أو الكعك أو المعجنات ، وخاصة الأطعمة الطازجة والدهنية. يجب أن تكون الأطباق دائمًا طازجة ، لذا قم بطهي جزء واحد. لا تفرط في استخدام ملح الطعام.

المشروبات الكحولية مستبعدة تمامًا أثناء التفاقم وأثناء هدوء أمراض الغدة.

نصيحتي للحفاظ على البنكرياس

المنشور السابق مجوهرات DIY - مروحة مصنوعة من شوك يمكن التخلص منها ، درجة الماجستير
القادم بوست طريقة عمل الوافل بدون بيض: 6 وصفات لذيذة