معكرونة باللحم المفروم وصلصة الطماطم

طبخ بريزول مفروم

على الرغم من الاسم الغريب ، قام كل منا بطهي البريزول مرة واحدة على الأقل في حياتنا ، ولا نشك حتى في أننا نقلد الطهاة الفرنسيين العظماء. في غضون ذلك ، هذا هو الحال تمامًا ، لأن البريزول ليس حتى اسم طبق محدد ، بل هو تعريف لعملية تجهيز تذوق الأسماك أو اللحوم أو الدواجن. ترجمت كلمة brizol من أكثر اللغات رومانسية في العالم ، وتعني قلي في عجة ، في البيض . في الأساس ، يمكنك تناول دجاج أو ديك رومي أو لحم خنزير أو قطع لحم بقري وتقليها في بيض مخفوق مسبقًا. بعبارات بسيطة.

محتوى المقالة

بريزول : القليل من التاريخ

طبخ بريزول مفروم

يفضل الطهاة الفرنسيون استخدام مصطلحات جميلة ومعقدة مثل lezone. هذا الأخير يعني أن منتج اللحوم الرئيسي مغموس في البيض المخفوق وفي الكريمة الدهنية بدوره.

تُستخدم ثرثرة البيض كنوع من معجون ، وبسبب ذلك تحافظ الفرم على شكلها الفاتح ، ولا تسقط المكونات الإضافية على شكل توابل ، وأعشاب ، وقطع خبز ، وقطع خضروات ، إلخ ... كما يمكنك أن تتخيل ، فإن الطبق النهائي يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، ولكن تناوله يعد متعة واحدة!

الوصفة الأصلية تتضمن قلي الحشوة في ليمون ، ويجوز استخدام ما تشتهيه قلبك كملء: سمك أو لحم مفروم ، فرم أو خضروات. في الواقع ، يتم تحضير العجة المعتادة ، ولكن مع لمسة ، وهذا ليس من العار أن تقدم حتى على طاولة الأعياد.

بريزول مفروم كلاسيكي

يمكنك تحضير البريزول للإفطار وبدلاً من تناول وجبة خفيفة عادية للعمل ، ضعه في صندوق غداء المدرسة أو قدمه للضيوف الذين يأتون فجأة. لجعل الطبق لذيذًا ومتنوعًا وجذابًا في المظهر ، يجب عليك أولاً إتقان النسخة الكلاسيكية لتحضيرها وبعد ذلك فقط تكون حكيماً في الحشوات.

إذن ، للتجربة الأولى ستحتاج:

طبخ بريزول مفروم
  • 10 بيضات طازجة
  • 800 جرام لحم مفروم
  • 150 جرام من الجبن الصلب ؛
  • كوب لبن
  • زيت نباتي للقلي
  • الكاتشب أو صلصة الطماطم
  • الفلفل والملح
  • بهارات وأعشاب
  • بعض الثوم

علاوة على ذلك ، تفترض الوصفة الإجراءات التالية:

طبخ بريزول مفروم
  1. تحتاج أولاً إلى أن تأخذ قطعة من ورق التغليف وخلاط ودفينة ووعاء مقلاة غير لاصق ؛
  2. بعد ذلك يجب تحضير حشوة اللحم المفروم نفسها ، أي خلطها بالفلفل والملح وبيضة واحدة وتخلط جيدًا ؛
  3. يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى 8-10 أجزاء متساوية ، يجب دحرجة كل منها في شكل كرة نظيفة ؛
  4. يخفق البيض المتبقي جيدًا مع التوابل والحليب ، ثم يُسكب في وعاء كبير مسطح ؛
  5. توضع كرات اللحم بدورها على مادة البولي إيثيلين المستخدمة في صناعة الطعام وتغطى بها. باستخدام شوبك ، يجب أن يتم لف كل منها بعناية في طبقة لا يزيد سمكها عن بضعة ملليمترات. بعد إزالة الطبقة العلوية للفيلم ، تُبلل العجينة في خليط حليب البيض ، وتُزال الطبقة السفلية من البولي إيثيلين ، وتكرر العملية. يجب أن يتم كل شيء بعناية فائقة ، وإلا فإن كعكة اللحم المفروم سوف تنفجر ببساطة ، وسوف تضطر إلى صنع شرحات عادية ؛
  6. يتم نقل الخبز المسطح الجاهز بعناية إلى مقلاة مسخنة مسبقًا مدهونة بالزيت النباتي ، والتي تُقلى على الجانبين حتى تنضج تمامًا ؛
  7. يبقى لعمل الحشو. بالنسبة لها ، يفرك الجبن والثوم ، ويخلط كل شيء مع الكاتشب أو صلصة الطماطم ؛
  8. يتم وضع الحشوة النهائية على جانب واحد من القاعدة التي لا تزال ساخنة ، وبعد ذلك يجب لف الأخيرة بسرعة في لفافة.

يمكن استخدام بريزول اللحم المفروم الكلاسيكي لإعداد طبق رئيسي ساخن أو وجبة خفيفة باردة.

الفرنسية بريزول - الخيار اليومي

يمكن للطهاة في فرنسا التفلسف على أطباقهم لعدة ساعات ، وتحقيق مظهرها الرائع والذوق المثالي.

إذا كنت بحاجة إلى إعداد بريزول للإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر لطفلك / زوجك ، ولم يتبق سوى 10-15 دقيقة لهذا الغرض ، فإننا نوصي بهذه الوصفة:

  • 200 جرام لحم مفروم
  • 4 بيضات
  • البهارات
  • ملح
  • المساحات الخضراء
  • زيت نباتي

يُقترح تحضير الطبق بنفسه وفقًا للإرشادات التالية:

طبخ بريزول مفروم
  1. امزج نصف جميع البهارات والملح مع اللحم المفروم
  2. اخفق الملح المتبقي والتوابل مع البيض الطازج ؛
  3. سخني مقلاة مدهونة بالزيت النباتي
  4. اسكب نصف مزيج البيض المملح في المقلاة وافرد اللحم المفروم فوقه على الفور ؛
  5. اسكبي ما تبقى من مادة البيض في الأعلى ، وغطي الطبق بغطاء واقلي البريزول حتى ينضج من الجانبين
  6. بمجرد أن تصبح الفطيرة جاهزة ، تُلف على الفور وتُقدم مع مقبلات من الخضار أو البازلاء أو الأعشاب الطازجة فقط.

كيفية عمل بريزول دجاج مفروم

وصفة بريزول فيليه الدجاج بسيطة للغاية. يختلف عن النوع الكلاسيكي في أن الدجاج يتم طهيه بشكل أسرع بكثير من نفس لحم الخنزير أو اللحم البقري ، وبالتالي سيستغرق الأمر وقتًا أقل للوقوف في وضع الخمول عند الموقد والقوات.

لصنع تحفة طهوية في مطبخك الخاص ، ستحتاج إلى:

  • 0.5 كجم من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع
  • 4 بيضات كبيرة
  • ملح وفلفل
  • 3 ملاعق كبيرة الدقيق ؛
  • زيت نباتي

يجب التعامل مع مجموعة المنتجات هذه بالكامل على النحو التالي:

طبخ بريزول مفروم
  1. يجب دحرجة جميع قطع اللحم جيدًا في الدقيق
  2. بيض مخفوق بالبهارات
  3. توضع طبقة من لحم الدجاج في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، والتي تنقع بسخاء في الكيس. يُسكب باقي مزيج البيض على الوجه ويتحول لونه إلى البني جيدًا من كلا الجانبين.

يعود لك اختيار طي فطيرة جاهزة أم لا. يمكن تقديم هذا الإصدار من الطبق في شكله الأصلي ، لأن قطع فيليه الدجاج قد تمنعه ​​من لفه بشكل منظم أو سوف ينكسر الأخير.

بريزول للكسول

في هذه الحالة ، يجوز استخدام أي لحم مفروم ، بينما وجود الفطر يجعل الطبق البسيط شهيًا ولذيذًا.

تفترض الوصفة نفسها وجود مجموعة الطعام التالية:

طبخ بريزول مفروم
  • ست بيضات
  • 400 جرام لحم مفروم
  • 250 جرام من الفطر ، ويفضل أن يكون الفطر
  • 3 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب طازج
  • 150 جرام من الجبن الصلب المبشور
  • ملعقتان كبيرتان الخردل
  • فصين من الثوم
  • ملح وفلفل
  • زيوت نباتية وأعشاب للزينة.

قم بإعداد بريزول لذيذ ومرضي من كل هذا إذا اتبعت التسلسل التالي من الإجراءات:

طبخ بريزول مفروم
  1. امزج كل 400 جرام من اللحم المفروم والبيض والتوابل والحليب وملعقتين صغيرتين. زيت نباتي
  2. في مقلاة مسخنة مع قليل من الزيت ، اقلي شرائح الفطر
  3. يُمزج الفطر المقلي مع فتات الجبن ، والقشدة الحامضة ، وفصوص الثوم ، ويمر عبر العصارة ، والخردل.
  4. يُسكب بعض اللحم المفروم المحضر في مقلاة ويُقلى ثم يُقلب ثم يُسكب الحشو على الفور على نصف البان كيك ؛
  5. ثم غطي اللحم سريعًا بالنصف الثاني من الخبز ورشي الجبن المبشور
  6. بعد ذلك ، يُطهى الطبق تحت الغطاء حتى يذوب الجبن ويصبح اللحم المفروم على البخار تمامًا.

أحبها المحقق الأسطوري نيرو وولف عندما تم تقديم المشمش الطازج في كعكة البيض على الإفطار. من هذا يمكننا استخلاص نتيجة منطقية: البريزول هي تقنية تسمح لك بالحصول ليس فقط على الأطباق الرئيسية من الدجاج المفروم ، على سبيل المثال ، ولكن أيضًا من الحلويات الكاملة التي يمكن أن تطعم حقًا حتى أكثر الأطفال نزواتًا.

ساندويش فيلادلفيا اللحم المفروم بالجبنة والبطاطس المقرمشة| تاكل اصابعك وراه

المنشور السابق الشعر حول الحلمات - ما مدى خطورته وهل يمكنك التخلص من هذه المشكلة إلى الأبد؟
القادم بوست الطيران ليس ضارًا: أساطير حول الطيران