فضايح علي البحر#اسئله محرجه وانكشف المستور

بيف لاجمان - حكاية شرقية في مطبخك

أثبتت بعض أطباق المطبخ الوطني للبلدان الأخرى وجودها بقوة هنا. أحد هذه الأطباق هو لحم البقر لاجمان. إنه في الواقع حساء لحم بقري مع خضروات ونودلز.

بيف لاجمان - حكاية شرقية في مطبخك

لكن صنع حساء يبدو بسيطًا يتطلب في الواقع نهجًا دقيقًا وسلوكًا ماهرًا.

محتوى المقالة

كيف يجري إعداد لاجمان لحم البقر

شارك معنا سكان آسيا الوسطى وصفة لحم البقر لاجمان. قد تختلف وصفات هذه الدورة الأولى ، مثل العديد من الأطباق التقليدية الأخرى ، على سبيل المثال ، حساء الملفوف والبرشت ، عن بعضها البعض ، ولكن بشكل عام من السهل جدًا تحضير مثل هذا الحساء ، فأنت تحتاج فقط إلى الحصول على جميع المنتجات الضرورية في ترسانتك.

الحساء يشمل :

  • لحم بقري - 300 - 400 جرام
  • دقيق - 200 جم
  • البيض - قطعتان
  • البطاطس - قطعتان
  • القوس - 2 قطعة ؛
  • جزر - قطعتان
  • الفلفل الحلو - 1 قطعة ؛
  • الفجل الأسود - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • فاصوليا خضراء - 200 جم ؛
  • الباذنجان - 1 قطعة ؛
  • الطماطم - 2 قطعة ؛
  • زيت نباتي - 100-150 مل.

التوابل التي ستحتاج إليها هي بذور الكمون واليانسون والفلفل الأحمر والأسود والثوم والكزبرة والفلفل الحلو. يضيف الأوزبك أيضًا البصل jusai ، الذي يتميز بطعم الثوم الغريب. ويمكن استبداله بالثوم البري أو ريش الثوم الصغير.

في المطبخ الأوزبكي ، يتم طهي اللاغمان التقليدي في مرجل خاص فوق النار ، وفي المطبخ الحديث ، يمكنك طهي هذا الطبق في قدر متعدد الطهي. المكون الرئيسي في الحساء ، باستثناء لحم البقر ، هو المعكرونة محلية الصنع.

يتكون لاجمان من ثلاثة مكونات: النودلز ، والوجا السكب والصلصة (لازا-تشانج). كل منهم له خصائصه الخاصة. دعونا نرى أي منها.

وصفة المعكرونة

نودلز لاجمان مميزة لأنه تمت إضافتها إلى القلي الأصلي مع مجموعة محددة من بهارات آسيا الوسطى.

يعتبر الأوزبك أن هذا الطبق هو الأول والثاني. الاسم الأوزبكي هو chuzma-lagmon ، وهو ما يعني pull . ظهر هذا الاسم الأصلي لأن الشعرية المصنوعة من قبل الأوزبك يمكن أن يصل طولها إلى 5 أمتار ، وهي مغطاة بالزيت وتجعد بالماء وممتدة.

ومع ذلك ، تبيع العديد من محلات السوبر ماركت في الوقت الحاضر المعكرونة الجاهزة المسماة Lagmon ، ويمكنك الحصول عليها لتجنب العبث. أنواع المعكرونة الأخرى مناسبة أيضًا لهذا الحساء.المعكرونة الإيطالية أو السباغيتي. لاجمان طبق ديمقراطي ويسمح بتنويعات الطهي.

على الرغم من أنك إذا قررت اتباع جميع التقنيات وصنع المعكرونة بيديك ، فاستمع إلى التوصيات التالية.

يعرف أي شخص على دراية بوصفة صنع المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المعكرونة الإيطالية أنه من أجل تصحيح الأمر ، لا حاجة إلى الكثير من المنتجات. هذه عبارة عن 2 بيضة ، 200 غرام من الدقيق ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيتون (أو أي زيت نباتي آخر عديم الرائحة) و 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء مثلج.

بيف لاجمان - حكاية شرقية في مطبخك

يُقلب البيض جيدًا ويُضاف الدقيق ويُضاف الزيت والماء تدريجيًا ويُعجن العجين جيدًا.

يجب أن يتم ذلك حتى يتوقف العجين عن التمزق ويبدأ في التمدد. تُسحب العجينة وتُضرب على المنضدة وتُبلل الأيدي بالماء أو الزيت ، وعندما يتم شدها بشكل كافٍ تُلف في فيلم وتُترك لمدة ساعة.

بعد ذلك ، افردي العجين في طبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم ، ثم لف الطبقة في أنبوب وقطع المعكرونة.

اترك المعكرونة المسلوقة جانبًا وابدأ في صنع الصلصة

تحضير الصلصة

لاجمان مغرم جدًا بالصينيين واليابانيين والتتار والأوزبك ، وتولي هذه الشعوب أهمية خاصة لمذاق الصلصة. من المهم جدًا تحضير الصلصة (لازا تشانج) لهذا الحساء بشكل صحيح. إن طهي لاجمان بدون الصلصة الصحيحة سيكون بلا فائدة.

بما أن سيمفونية الطبق يجب أن تشكل أيضًا النغمات الصحيحة ، إحداها صلصة رائعة. تهدف وصفة هذا التوابل إلى حقيقة أن المرق يجب أن يكون ملونًا وله نكهة شرقية مميزة.

ربما تحصل كل ربة منزل أحيانًا على عصيدة الأرز بدلاً من بيلاف. لذلك ، حتى لا تعمل تمامًا مع هذا الحساء ، وتحصل على الاتساق والمذاق اللازمين ، يجب عليك اتباع تقنية الطهي الدقيقة.

بشكل منفصل ، جهز توابل لاجمان (لازا تشانغ). لذلك ، اهرسي 2-3 فصوص من الثوم مع رشة كزبرة مطحونة وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون واقليهم لمدة 3 دقائق. في هذه الحالة ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مرق المعكرونة.

ثم يضاف القليل من الملح ، ويصب نصف ملعقة صغيرة من خل النبيذ ويصب الخليط في برطمان منفصل.

الخضار واللحوم

سر آخر لكيفية تحضير لحم البقر بشكل صحيح هو أن هذا الطبق غني جدًا ويحتوي على الكثير من الخضار واللحوم.

لتحضير ما يسمى بالسكب ، ستحتاج إلى الباذنجان والطماطم والبصل والبطاطس والفلفل الأسود والفجل الأسود والفاصوليا الخضراء والجزر.

يمكنك تقطيع الخضار بتنسيقك الخاص ، فلا توجد قواعد صارمة وسريعة لتقطيع الخضروات. أما بالنسبة للحوم ، فيستخدم لحم البقر تقليديًا ، ولكن يستخدم لحم الضأن أيضًا من قبل الكثيرين. ستحتاج إلى 300-400 جرام من اللحوم ، ويجب أيضًا أن تحتوي ترسانتك على الملح والفلفل والأعشاب والزيت النباتي.

قطع الخضار والباذنجان والفجل والبصل والجزر والبطاطا إلى مكعبات واللحوم إلى شرائح. اسلقي الطماطم بالماء المغلي ، ثم اخفضيها في الحفرةمياه القاع. بعد ذلك ، قشريهم وقطعيهم إلى مكعبات أيضًا. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، والفاصوليا الخضراء إلى قطع بطول 3 سم تقريبًا.

بيف لاجمان - حكاية شرقية في مطبخك

ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن واقليها على نار عالية مع التحريك طوال الوقت. عندما تصبح الدهن شفافة ، نضيف البصل هناك ، بعد أن يتحول لونها إلى البني ، قم بتخفيض الفجل والجزر والبطاطس والفاصوليا.

بعد الطهي لمدة 10-15 دقيقة ، أضيفي الطماطم ، والفلفل الحلو ، والقليل من الثوم ، والفلفل الحار أو الفلفل الأحمر والأسود المطحون. ثم املأ الخليط بالماء بحيث يغطي إصبعين.

أضف نجمة نجمة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يُضاف ريش الجُساي أو الثوم والتوابل وورق الغار والملح. بعد مرور 2-3 دقائق ، ارفع الحشوة من على النار واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.

يتم تقديم الطبق على النحو التالي: صب المعكرونة في طبق ، وضع مغرفة من عبق الواجي (حشوات) في الأعلى ، ورش الأعشاب ، ثم ضع الصلصة بجانبها.

هذا الطبق الشهي والعطري واللذيذ سيفاجئ ضيوفك ويغذي ضيوفك حتى يملأوا!

خفايا عن شخصية رئيس البرلمان العراقي محمد الحلبوسي مع شيماء عماد زبير

المنشور السابق احذية نسائية ربيع 2016 بكعب منخفض: أنواع مختلفة
القادم بوست ماذا تفعل إذا عضتها دبابير؟